Luistinten juhlaa - Sienisilakkarullat

LUISTINTEN JUHLAA

Naantalissa, missä meri tuoksuu suolalta ja torilla kaikki tuntevat toisensa vähintään serkun kaiman kautta, toimii urheiluseura WG, jonka junioritoiminta on niin aktiivista, että välillä tuntuu kuin koko kaupunki liikkuisi joko nappulakengissä tai hokkarit jalassa.

Niinpä meidänkin poikamme ilmoitti eräänä iltana päättäväisesti:
– Isi, minä haluan jääkiekkoilijaksi.

Hankimme ensimmäiset luistimet. Ensimmäinen harjoituskerta koitti.

Poika astui jäälle päättäväisenä – ja kaatui. Nousi. Kaatui. Nousi. Kaatui vähän näyttävämmin. Nousi taas.

Katsomossa vanhemmat hymyilivät rohkaisevasti.

Harjoituksen jälkeen ovi kolahti ja sisään marssi pieni soturi, posket punaisina, tukka hiestä märkänä ja silmät loistaen kuin olisi juuri voittanut maailmanmestaruuden.

– Isi! hän huusi riemusta säteillen.
– No miten meni? kysyin varovasti, valmiina kuulemaan tarinan kylmästä jäästä ja kovista tärskyistä.

Poika levitti kätensä voitonmerkiksi ja julisti:
– Me pysyin pystyssä ainakin sata kertaa!

Siinä hetkessä ymmärsin, että näkökulma on kaikki kaikessa. Siinä missä minä olin laskenut kaatumisia, hän oli laskenut onnistumisia.

Naantalin WG sai sinä päivänä riveihinsä pelaajan, joka ei mitannut harjoitusta kaatumisten määrällä – vaan sillä, kuinka monta kertaa nousi takaisin pystyyn.

Ja jos joskus vielä kuulen hänen sanovan:
– Isi, tänään pysyin pystyssä kaksisataa kertaa!

LUKIJAKIRJE

Maailmalla soditaan suuresti ja pienesti.

Kahdel nuorella miehellä tuli kevättalvella riita. Meni painiksi jäällä. Jää petti ja riitapukarit putosivat jäihin. Lopulta he olivat avannossa aivan sulassa sovussa.

Ottivatpahan opikseen.

-Risto

SIENISILAKKARULLAT

Tämä on upea saaristolaisklassikko!
Metsäsienten maanläheisyys ja silakan hienostunut rasvaisuus ovat täydellinen pari. Pannulla paistaessa rullista tulee ihanan rapeita.

Kun aloitimme Rymättylässä, vanhalla kalastajatilalla, asiakaspalvelumme 1960-luvulla, toimintamme konsepti oli selkeä:
maassa maan tapaan, saaristossa saariston tapaan.
Ihmisen viihtyvyys erityisesti vieraassa paikassa on pitkälti kiinni siitä, millaista ruokaa saamme, olimmepa sitten ulko- tai kotimaassa. Siksi meille oli luontevaa valita aidon saaristoruoan vahvuus toimintamme perustaksi.
Olen itse viettänyt lapsuuteni saaristossa, ja seurasin intohimoisesti Mammani, äitini ja isäni huikeita saaristolaisreseptejä – samalla niitä oppien. Päätös oli selkeä. Ja hyvä niin.
Paikallinen aitous on aina paikallaan. Sen olemme saaneet kokea myös lukuisten palkintojen muodossa: Hungry for Finland -kilpailussa sekä esimerkiksi Matkamessujen yleisöäänestyksessä, jossa saavutimme 70 % voittomarginaalin ja Suomen parhaan ruokamatkailutuotteen tittelin. Kiitos ja kunnia vanhemmilleni sekä Lyökin Mammalle.
Sodan aikana syntyneenä muistan vielä, kuinka saaristolaiset olivat etuoikeutetussa asemassa haasteellisen ruokahuollon keskellä. Pippuri ja suola haettiin kaupungista. Muuten pärjättiin omilla eväillä. Ruoka oli hyvää ja terveellistä. Ja se maistuu yhä, usein aivan omanlaiseltaan.

Tuskinpa ilman näitä reseptejä yrityksemme olisi saavuttanut maamme parhaan matkailutuotteen asemaa.
Tässä siis saaristo. VILLEJÄ MAKUJA metsästä ja mereltä.

Metsäsienitäytteiset silakkarullat 4:lle

Tämä on upea saaristolaisklassikko. Metsäsienten maanläheisyys ja silakan hienostunut tereellinen rasvaisuus ovat täydellinen pari.

Tarvitset:
600 g isoja, tuoreita silakkafileitä
2 dl hienonnettuja metsäsieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita tai tatteja)
1 pieni sipuli hienonnettuna
100 g tuorejuustoa (maustamaton tai ytti) tai smetanaa sitomaan massaa
Tuoretta tilliä silputtuna
Suolaa ja mustapippuria
Leivittämiseen: Ruisjauhoja
Paistamiseen: Voita

Valmista täyte: Paista sienet ja sipulisilppu pannulla voissa, kunnes neste on haihtunut ja sipuli on pehmeää. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon tuorejuusto (tai smetana) ja kourallinen tuoretta tilliä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä ja rullaa: Levitä silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Ripauta päälle hieman suolaa. Lusikoi nokare sienimassaa fileen leveään päähän ja rullaa pyrstöä kohti.
Leivitä: Pyörittele rullat ruisjauhoissa, joihin on sekoitettu ripaus suolaa ja pippuria.
Paista: Kuumenna reilu nokare voita paistinpannulla. Aseta rullat pannulle saumapuoli alaspäin, jotta ne pysyvät kiinni ilman tikkuja. Paista keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita.

Tarjoile perinteisen perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa