Soittaja lapintytön lumoissa - Villikalaa grillissä

SOITTAJA LAPINTYTÖN LUMOISSA

Tässä soittajakaverini muisto ajoilta, jolloin oltiin nuoria ja sattui kaikenlaista. Vai sattuiko?

Olimme Ivalossa joskus. Oli helmikuu. Paikka Hotelli Ivalo. Mukava keikka.

Tuli lauma viehättäviä neitosta kuuntelemaan ja katselemaan meitä.

Meillä oli tarjottavaa neidolle keikan jälkeen ja kuinka ollakaan eräs neitosista sanoi minulle: ”Lähde saatille!” No en ollut Lapin tytön kanssa ollut sillä tavalla ja into oli piukassa. Tyttö oli viehko. Pyysi sisälle ja no…… Erinäisten toimien jälkeen rohkenin kysyä. Mistä päin Lappia olet? Tyttö sanoi : ”Mie oon Lappeenrannasta!”

No näitä sattui kun oltiin nuoria miehiä.

POSITIIVAREIDEN TENAVATARINOITA

"Käyhän pesemässä hampaasi!" sanoin eräänä iltana 5-vuotiaalle tyttärelleni. Hän vastasi topakasti: "Mä oon pessy ne jo. Ne on märät. Kato vaikka!"
-Äippä

VILLIKALAA GRILLISSÄ

Tässä on perinteikäs ja raikas saaristolainen villikalaresepti, joka korostaa kotimaisen kalan omaa makua. Resepti on suunniteltu valmistettavaksi ulkogrillillä joko halsterissa tai foliopedillä.

Tämä resepti toimii parhaiten kokonaiselle peratulle siialle tai isommille ahvenille. Villikalan maku on parhaimmillaan, kun se pidetään simppelinä.

Ainekset:
1–2 kpl tuoretta villikalaa (esim. siika tai muutama iso ahven), perattuna ja suomustettuna
Kourallinen tuoretta tilliä ja ruohosipulia silputtuna
1 luomusitruuna viipaleina
50 g voita nokareina
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
(Valinnainen: hieman katajanoksia savunmakua antamaan)

Valmistusohje:
Valmistelu: Kuivaa kalan pinta ja tee kylkiin muutama viilto. Hiero vatsaonteloon ja pintaan reilusti suolaa ja pippuria.
Täyttö: Täytä vatsaontelo tillillä, ruohosipulilla, sitruunaviipaleilla ja voinokareilla.
Grillaus:
Halsterissa: Sivele kalan pintaan öljyä, jotta se ei tartu. Grillaa keskilämmöllä (n. 150–170 °C) noin 5–8 minuuttia per puoli kalan koosta riippuen.
Foliopedillä: Aseta kala alumiinifolion päälle, taittele reunat ylös "veneeksi" ja sulje grilli. Tämä pitää kalat mehevinä.
Kypsyys: Kala on valmista, kun selkäevä irtoaa helposti ja liha on läpikuultamattoman valkoista. Lohifileen kypsennysaika on n. 20 min, kokonaisen hieman pidempi.

Tarjoiluehdotus: Tarjoa kala perinteisen saaristolaisleivän ja varhaisperunoiden kanssa. Voit myös grillata kaveriksi tankoparsaa.

Kastike grillatulle villikalalle: Saaristolaisen Sitruuna-Tillikastike

Ainekset:
1 prk (200 g) Kermaviiliä tai ranskankermaa
1 rkl Dijon-sinappia (tuo ryhtiä)
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
½ dl Tuoretta tilliä hienonnettuna
1 rkl Juoksevaa hunajaa tai sokeria
Ripaus suolaa ja valkopippuria

Valmistus:
Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa tai kylmälaukussa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat. Kastikkeen maustuminen.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunaa raikkauden lisäämiseksi.

Vinkki: Jos haluat kastikkeeseen enemmän purutuntumaa, silppua joukkoon pieni suolakurkku tai ruokalusikallinen kapriksia.