Itsensä kehuminen - Villisti paistettu haukikala

KESÄHUILI alkaa. Muistakaa sen aikana hymyillä ja olla positiivisia. Jos päätätte, että on paska ilma, se toteutuu. Mutta jos päätätte, että aurinko paistaa, niin usein miten se paistaa. Huilin aikana yritän muistella lisää elämäni mukavia muistoja ja tehdä yksinkertaisen hyvää ruokaa: Meren, metsän ja vainioiden villiä ruokaa Saaristosta.

Vinkkejä lisää jälleen elokuussa. Voikaahan erinomaisesti- hyvällä mielellä.

ITSENSÄ KEHUMINEN

Saattaa joillekin olla jopa tuttua. Haasteellisesta se on.

Vanha, hyvä ystäväni, kulttuuritaustaltaan meistä kaukaa antoi minulle ikimuistettavan ohjeen aiheesta:

Jos haluat viestittää jollekin henkilölle itsestäsi postitiivisia piirteitä itsestäsi, tehdään se yhdessä:

Kehu minua hänelle, niin MINÄ kehun Sinua hänelle.

TENAVATARINOITA

Pieni jääkiekkoilija tuli kotiin ja ilmoitti muina miehinä tehneensä maalin. "Sinä taisit antaa kiekolle aika kyytiä", ylpeä isä totesi. "En minä sitä niin kovaa lyönyt", nuori urheilijanalku vastasi. "Minä vain huitaisin ja siitä tuli maali." "Kiekko varmaankin humahti maalivahdin pään yli", innoissaan oleva isä sanoi. "Se ei ollut paikalla. Se oli mennyt vessaan."

VILLISTI PAISTETTU HAUKIKALA

Saariston kalastajat sanoivat ennen, että hauki on järven ja meren susi – mutta keittiössä siitä tulee herrasmies. Hauen liha on vaaleaa, napakkaa ja hienostunutta, kun se valmistetaan oikein. Saariston vanhoissa keittiöissä haukea ei koskaan hukutettu raskaisiin kastikkeisiin, vaan sen oma maku päästettiin esiin voin, miedon lämmön ja tuoreiden yrttien avulla.

Keväällä ja alkukesällä, kun meri alkaa lämmetä ja rantaniityt vihertyvät, kalastajan pöytään ilmestyvät myös villiyrtit. Nokkosen nuoret lehdet, vuohenputki, poimulehti ja metsäminttu ovat olleet saariston keittiön ensimmäisiä mausteita jo vuosisatoja ennen kuin kauppojen maustepurkit saapuivat kyliin. Kalastajat saattoivat poimia niitä suoraan pihapiirin laidalta tai rantakivien välistä ja lisätä pannulle voin sekaan.
Paistettu hauki on parhaimmillaan yksinkertaisena mutta tarkasti valmistettuna: pannulla ruskistettu pinta antaa kalalle makua ja sisus jää mehukkaaksi. Kun voihin lisätään villiyrttejä ja tilkka sitruunaa, syntyy tuoksu, joka muistuttaa sekä merestä että kesäisestä niitystä.

Tämä on sellainen ruoka, jonka voisi hyvin kuvitella tarjottavan pitkän kalastuspäivän jälkeen savusaunan lämmössä tai nykyisin hieman hienommin aseteltuna saaristoravintolan lautasella.

Ainekset (4 hengelle)
Kala:
600–800 g haukifileetä, ruodot poistettuna
2 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
1 tl merisuolaa
½ tl valkopippuria

Villiyrtit:
1 dl hienonnettua nokkosta (ryöpättynä)
½ dl vuohenputkea
2 rkl ruohosipulia
1 rkl metsäminttua tai villitimjamia
1 rkl poimulehteä

Viimeistely:
½ sitruunan mehu
hieman voita kastikkeeseen
tuoreita yrttejä koristeluun

Valmistus
1. Valmistele hauki.
Leikkaa filee tasaisiksi annospaloiksi. Kuivaa pinta huolellisesti, jotta kala ruskistuu pannulla.
2. Mausta.
Ripottele suola ja valkopippuri fileiden päälle juuri ennen paistamista.
3. Kuumenna pannu.
Lisää pannulle voi ja rypsiöljy. Kun voi alkaa kevyesti kuohua, pannu on valmis.
4. Paista kala.
Laita fileet pannulle ja paista nahkapuoli alaspäin 3–4 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Käännä ja paista toinen puoli vielä 2–3 minuuttia.
5. Villiyrtit voihin.
Lisää pannulle hienonnetut villiyrtit. Anna niiden lämmetä voissa hetki, jotta aromit vapautuvat.
6. Viimeistele kastike.
Purista pannulle hieman sitruunamehua ja lisää pieni nokare voita. Kallistele pannua ja lusikoi yrttivoi kalan päälle.

Herrankukkaron tapainen annos
Aseta lautaselle:
voissa pyöräytettyjä uusia perunoita
paistettu haukifilee
pannulta lusikoitu villiyrttivoi
päälle muutama tuore villiyrtti
Lisäksi sopii:
kevyt kermaviili–sitruunakastike
pala saaristolaisleipää
Lautasella tuoksuvat samaan aikaan meri ja kesä eli juuri sellainen makumaailma, joka kuuluu suomalaisen saariston keittiöön.

JUHANNUS SAARISTOSSA

Vietä ikimuistoinen juhannus Herrankukkarossa meren ja luonnon rauhassa!

Nauti aidon savusaunan lempeistä löylyistä, lämpimistä altaista, herkullisesta ruoasta, elävästä musiikista ja juhannustansseista. Tunnelmallinen majoitus aamiaisineen kruunaa elämyksen tai tule mukaan juhannuspäivän tapahtumaan nauttimaan saariston ainutlaatuisesta juhlatunnelmasta.

Lue lisää Herrankukkaron toisenlaisesta juhannuksesta täältä.

Kommentit

Herrankukkaro

Herrankukkaro – elämyksellinen tapahtumakohde Turun saaristossa

Hyvä yritystapahtuma alkaa paikasta, joka tukee tilaisuuden tavoitetta. Kun ympäristö irrottaa arjesta, ihmiset pysähtyvät, keskustelevat ja kohtaavat toisensa eri tavalla. Siksi tapahtumapaikan valinta on usein ratkaisevan tärkeää.

Herrankukkaro sijaitsee Turun saaristossa, Naantalin Rymättylässä. Olemme elämyksellinen kokous-, virkistys- ja juhlakohde yrityksille, työyhteisöille ja ryhmille. Meille tullaan, kun halutaan järjestää tilaisuus, jossa yhdistyvät saariston rauha, hyvä ruoka, savusaunat, yhdessäolo ja lämminhenkinen palvelu.

Herrankukkaron vahvuus on siinä, että tapahtuma voidaan rakentaa kokonaisuudeksi saman katon ja saman pihapiirin sisällä. Kokouspäivä voi alkaa rauhallisella työskentelyllä, jatkua saaristolaisruoan äärellä ja päättyä yhteiseen saunahetkeen tai illalliseen. Kun ruokailu, ohjelma, sauna ja majoitus löytyvät samasta kohteesta, järjestäminen on selkeää ja osallistujien on helppo keskittyä olennaiseen.

Moni yritys etsii kokouspaikkaa Turun lähellä, mutta kaipaa samalla ympäristöä, joka tuntuu erilaiselta kuin tavallinen neuvottelutila. Herrankukkarossa kokous, virkistyspäivä, asiakastilaisuus tai johtoryhmän retriitti saa ympärilleen saariston luonnon, merellisen tunnelman ja vanhan kalastajatilan omaleimaisen miljöön.

Työyhteisöille Herrankukkaro tarjoaa tilaa yhteiselle ajalle. Virkistyspäivissä ja tyhy-päivissä tärkeintä ei aina ole ohjelman määrä, vaan se, että ihmiset pääsevät hetkeksi pois kiireestä ja voivat olla yhdessä rennommin. Hyvä ruoka, savusauna ja saaristoympäristö luovat puitteet, joissa yhteishenki vahvistuu luontevasti.

Vaikka pääpainomme on yritys- ja ryhmätilaisuuksissa, palvelemme myös yksittäisiä asiakkaita yleisötapahtumissa ja kesän majoituspalveluiden muodossa.

Herrankukkaro sopii yritykselle tai ryhmälle, joka etsii kokouspaikkaa Turun saaristossa, virkistyspäivän kohdetta Naantalin lähellä, yrityksen saunailtaa Varsinais-Suomessa tai tapahtumapaikkaa, jossa kokous, ruoka, sauna, ohjelma ja majoitus muodostavat yhtenäisen elämyksen.

Jos suunnittelet yritystapahtumaa Turun saaristossa, Herrankukkaro Naantalin Rymättylässä tarjoaa rauhallisen, omaleimaisen ja käytännöllisen ympäristön yhdessäololle.

Hae tästä blogista

Elämäni makuja - Perjantairesepti

Tilaa Perjantairesepti