perjantai 25. marraskuuta 2016



ALASTOMANA LAIVAN KANNELLA



Olin aikanaan innokas kilpapurjehtija. Kilpailuluokkana oli vanha, perinteinen ja nostalginen - kuinkas muuten - hai. Oman veneeni nimi oli Haiveli. Siitäpä into tarttui myös vaimooni, joka ystävättärensä kanssa hankki oman Hai-veneen. Annoin sille nimeksi Hairahdus. Poikanikin innostui purjehduksesta ja intoutui nuorena miehenä seilaamaan pikkuruisella purjeveneellä jopa Atlantin yli kahteen kertaan.

Minun aktiiviaikanani Naantalissa oli parisenkymmentä samaan luokkaan kuuluvaa venettä. Hangon regatta oli kesän kohokohta. Minulla oli silloin pieni Ina- niminen troolari, jolla hinasin koko letkan, parisenkymmentä venettä Naantalista kisapaikalle. Olihan se hulppea näky. Inan syväys oli 1.2 metriä, eli sentilleen sama kuin haiveneen.

Kapeassa Käsnäsin lossisalmessa ohjasin vahingossa reimarin väärältä puolelta. Ihan vähän. Laakea kallio hieman nosti troolariani. Pysäyttää en enää voinut, kun letka jatkaisi kulkuaan tovin, vaikka pysäyttäisinkin. Lossimatkaajat varmaan ihmettelivät menoamme. Ensin hypähtää troolari ja sen jälkeen saman hypyn tekee 20 purjevenettä. Kellekään ei sattunut merkittävää vahinkoa. Jatkoimme matkaa. Olin lämmittänyt aluksen perässä olevan saunan. Paki jäi ajamaan alusta ja me kömmimme Oksasen Timpan kanssa saunalauteille.

Kun saunomisen jälkeen sitten pompimme Timpan kanssa kannella letkan purjeveneiden miehistön uteliaana seuratessa nakuiluamme, totesi Timppa ominaiseen möreään tapaansa: "Toivottavasti nuo tuolla letkassa tietävät, että tässä aluksessa on sauna. Muutoin saattaisimme tulla nimetyksi ties miksi."


Alastomana laivan kannella 25.11.16


 
Koulutenavien lemppariruoka 25.11.16
 
 
KOULUTENAVIEN LEMPPARIRUOKA
 

½ kg jauhelihaa
1/4 kg herkkusieniä
1 dl vettä
1 dl korppujauhoja
3 dl kermaa
2 munaa
1 sipuli
voita
1 lihaliemikuutio
merisuolaa
valkopippuria

Laita kulhoon kerma, vesi ja korppujauhot ja pieneksi silputtu sipuli. Sekoita ja anna muhia 20 minuuttia keskenään. Sekoita joukkoon jauheliha ja paistetut viipaloidut herkkusienet. Paista jauheliha pihveiksi muotoiltuna. Murenna lihaliemikuutio 2 dl kuumaa vettä ja kaada pihvien joukkoon paistinpannuun.

Anna kiehua tovi, jotta neste vetäytyy reippaasti. Lisää kerma ja keitä varoen kunnes sakeus on sopiva. Lisää suola ja valkopippuri. Ei ole kyytipoikana keitetyn kuoriperunan voittanutta.

 
Resepti tulostettavassa muodossa.
 
 

s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

perjantai 18. marraskuuta 2016



TARJOILU TÄHÄN PÖYTÄÄN LOPPUU NYT



Olimme Aarnion Jambun ja Tulosen Pakin kanssa joskus 70-luvulla Naantalin Kaivohuoneella iltaa istumassa. Riemuiltiin niin, että tarjoilija tuli jo alkuillasta kertomaan:

- Hyvät herrat. Tähän pöytään ei enää tarjoilla.
- Arvon neiti, pyydän saman tien hovimestarin paikalle, sanoi Jambu.
- Ei tässä hovimestari auta. Minä päätän tämän pöydän tarjoilusta.

- Kyllä kyllä arvon neiti. Totta kai te päätätte. Haluammekin hovimestarin paikalle siksi, että hän ohjaisi meidät toiseen pöytään.



Tarjoilu tähän pöytään loppuu 18.11.16


 
Taikinoitua lohta 18.11.16
 
 
TAIKINOITUA LOHTA
 

Lohta (ilman nahkaa)

Valmista voitaikinaa (kaupasta)


Kypsiä perunaviipaleita

Paistettua purjosilppua

Valmistus:
Kauli taikinasta sopivan kokoisia paloja.
Paista kevyesti lohipala ja jäähdytä kala kylmässä.
Laita taikinan päälle perunaa, purjoa ja sen jälkeen lohipala ja sulje taikina paketiksi.
Valele munankeltuaisella ja paista 220 C uunissa vähintään 15 minuuttia.

Tarjoa sitruuna-tilli majoneesin kera.
 
Resepti tulostettavassa muodossa.
 
 

s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

perjantai 11. marraskuuta 2016





SAVU ON HIENO AINE



Sain mielenkiintoisen kirjeen naantalilaiselta ympäristöprofessorilta, ystävältäni. Jälleen korostuu meidän länsimaalaisen elämiskulttuurin taitajien suuri tietoviisaus. Elämämme talvisin Sri Lankassa on tämänlaisia havaintoja täynnä.

”Terve!

Enpä malta olla kertomatta vahvistusta savun merkitykselle:
Joskus 15 vuotta sitten olin saunomassa ulkoministeriön saunassa Katajanokalla. Eräs kehitysyhteistyön pomoista kertoi jutun Tansaniasta. Suomalaiset asiantuntijat näkivät, miten naiset valmistivat ateriat savimajassa avotulella. Tupa täynnä savua, seinät mustat ja kova polttopuun kulutus, pitkät puunkeruumatkat. Siispä teknologia avuksi. Suomesta toimitettiin suuri erä pyöreitä peltikamiinoita, puuta säästäviä ja kustannustehokkaita. Kaikki hyvin, vaiko?

Seuraavana vuonna nähtiin, että naiset valmistivat ateriat savimajassa avotulella. Tupa täynnä savua, seinät mustat ja kova polttopuun kulutus, pitkät puunkeruumatkat.


Mikä oli muuttunut: - Miehet istuivat niiden kamiinoiden päällä tarinoimassa akasioiden varjossa. Perusongelma oli jäänyt asiantuntijoillamme huomaamatta: savu piti savimajoissa tsetsekärpäset loitolla, ilman savua unitauti olisi uhkaamassa.
Käytännön perinne-ekologiaa siis kunnioittakaamme!
Terveissi
Erkki Leppäkoski”



Savu on hieno aine 11.11.16


Ylistys yksinkertaisuudelle 11.11.16
YLISTYS YKSINKERTAISUUDELLE – Voita ja perunaa

Sodan jälkeen 40-luvulla, me kaupunkilaisnassikat Uudessakaupungissa saimme syödäksemme etuoikeutettuna siihen aikaan hyvin monipuolista ruokaa. Olihan isä töissä Osuuskaupassa. Alle 10 km päästä Kalannin Kylähiidestä saatiin isäni kotoa, maatalosta, etuoikeutettua ruokaa. Äitini kertoi että kävin jo 4 vuotiaana linjurin kyydissä hakemassa joka toinen päivä vastalypsettyä maitoa. Kun vähän väliä pääsimme Saara-äitini kotisaareen Lyökkiin 18 km put-put paatilla, olimme aivan toisenlaisten herkkujen huomassa. Lyökin Mammalla oli taloudellisuutta, vastuuntuntoa, realistisuutta ja ennen kaikkea mielikuvitusta säveltäessään ruokaa vähistä raaka-ainevalikoimistaan. Mammalta opin saaneena rakastan vieläkin Pappan mehiläisten tuottamaa hunajaa ja hänen poimimiaan tyrnimarjoja sekä kalastamaansa meren hopeista viljaa. Mamman ”trekolin” (puutarhan ja ryytimaan) tuotteita ja kaiken sateenvarjona yksinkertaisuutta. Kaupunkilaisnassikat olivat saaneet 40-luvun lopulla jo imeskellä nekkuja (siirappipuikkoa) ja vanhanpiian kirkkokaramelleja. Lyökissä herkut olivat toisenlaisia. Mieleeni muistu yksi ylitse muiden, yksinkertainen herkku:

Ainesosat:

Perunaa

Maitoa
Voita
Suolaa

Mamma keitti perunat kuorineen ja kuori ne sitten välittömästi kuumana. Laittoi perunat lautasillemme, ripotteli suolaa ja kaatoi tilkan vastalypsettyä maitoa. Lopuksi nokare voita. Maito lämpeni kuuman perunan päällä ja voi suli kauniiksi kullan värisiksi helmiksi. Herkku oli valmis nautittavaksi. Lusikalla syötäväksi. Ruisleivän kanssa. Ai että oli hyvää. Yksinkertaisen hyvää. 
Resepti tulostettavassa muodossa.


s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

perjantai 4. marraskuuta 2016




SOITTAJALLE RAHA RATKAISEE




 

Turkulaisen Aulis Kotaviidan orkesteri soitti 60-luvulla mm. Ravintola Valenciassa, Moselissa ja Hotelli Turussa. Kuukausipalkan maksoi Työväenyhdistys. Erään illan aikana orkesteri erotettiin kahdesti. Toista syytä en kerro, mutta toisen erotuksen syynä oli se, että Säkylästä kotiutuneet varusmiehet lupasivat 400 markkaa sillä ehdolla, että loppuillan aikana soitetaan pelkästään "Ohi on kappaletta." Rahamäärä vastasi silloin autokoulumaksua. Bändi otti rahat ja Aulis pääsi autokouluun.

Kovin monessa eri tahtilajissa kuultiin sen seurauksena tutunkuuloista kappaletta. Mielessäni aloin hyräillä meille miehille niin kovin rakastettua säveltä. Oivallisestihan se taipui tangoon, valssiin, humppaan, foxtrottiin, beguineen, boleroon ja sambaan. Mielenkiintoinen oli myös jatsin jammausversio. Ilta päättyi tietenkin marssiin. Sitten se olikin ohi. Se työsuhde. Aulis, "Turun surusilmä”, siirtyi orkestereineen Ravintola Foijaan.


Soittajalla raha ratkaisee 4.11.16


 
Lanttusoppa 4.11.16
 
 
LANTTUSOPPA
 

Ainesosat:
0,5 kg lanttuja
0,5 litraa vettä
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1,5-2 litraa maitoa
Suolaa

Pese ja kuori lantut ja keitä vedessä oikein pehmeiksi. Puserra sihdin läpi. Kiehauta voi ja jauhot ja lisää ne lanttumassaan. Lisää kiehautettu maito vähitellen ja sekoita hyvin. Lopuksi suolaa maun mukaan. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Jos on viitseliäisyyttä, voit keittää pari lanttua suolavedessä, kuutioida ne ja lisätä sellaisenaan keittoon
 
Resepti tulostettavassa muodossa.
 
 

s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen