perjantai 13. kesäkuuta 2014



TOISENLAINEN JUHANNUS

Aloitimme vastikään yhteistyön Håll Skärgården Ren (Pidä saaristo siistinä) -yhdistyksen kanssa. Se tekee hienoa työtä ja olemme ylpeitä kumppanuudestamme. Ensi kosketukseni yhdistykseen tapahtui jo 70-luvun alussa. Lähdimme veneelläni juhannuksen viettoon saaristoon . Tällä kertaa mukanani oli työntekijäni LEPISTÖN RAUSKA. Myöhemmin hän tuli tunnetuksi levymogulina löytäen mm. ANNAN HANSKIN JA RAINER FRIMANIN. Rauska oli hauska mies. Eikä levennellyt kielitaidollaan. Mitäs sellaista kehumaan, mitä ei oikein ole.

Rantauduimme Ahvenanmaalle kuuluvalle nk. pohjoisen JURMON kylän laituriin ja lähdimme tepastelemaan kylän raittia. Paikallisella seurantalolla näkyi olevan jonkinlaiset juhlat, jonne tietenkin änkesimme. Jostain kumman syystä meidät ohjattiin aivan eturiviin istumaan. Ohjelma alkoi. Se oli luonnollisesti ruotsin kielellä. Puheohjelma kesti ja kesti. Rauska vääntelehti levottomana. Kyllästytti tietenkin jo kielitaidon puutteenkin vuoksi. Parin tunnin kulttuuripitoisen ohjelman jälkeen Rauskan kasvoille alkoi nousta puna ja hän  totesi minulle sarkastiseen tyyliinsä: ”Mulle riittää tämä ruattinkielinen höpötys. Minä en kerta kaikkiaan jaksa kuunnella kahta tuntia siitä, miten puutarha pitää pitää puhtaana.”  Rauskalta oli mennyt ymmärrys sekaisin sanoilta TRÄDGÅRDEN (puutarha) ja SKÄRGÅRDEN (saaristo).


 

Toisenlainen juhannus 13.6.14

 
ONNELLISEN MIEHEN SUVIPAUSSI
 
Meikäläisellä alkaa nyt ”joulunaika”. Leipätyö pitää kiireisenä. Päivät pitenevät muutoinkin kuin auringon ansiosta. Ajattelin helpottaa myös lukijoitani ja mahdollistaa hetken hiljaisuuden. Postini ei kolahda nyt vähään aikaan Sinulle. Senkin hetken voit helliä, olemalla vaan. Palaan postiluukullesi jälleen joskus elokuussa. Jos sen suot.

Toivotan Sinulle ja läheisillesi elämän onnellista aikaa. Sitä se on. Jollet usko,  mieti ja katsele ympärillesi. Valitse mieluisat elämän hetket. Mitäs niitä muita muistelemaan.

Samalla kiitän niitä tuhansia lukijoitani, jotka ovat myötäeläneet kanssani tarinoiden ja reseptien parissa. Olen saanut uskomattoman paljon ystäviä, kirjeenvaihtokavereita. Olen myös saanut lukea lukemattoman määrän onnellisten ihmisten tarinoita. Kiitos kaikille niistä. Kiitos niin paljon, että varmaan riittää. (elämme nyt tiukkaa aikaa, joten kiitoksiakaan ei kannata tuhlata.)

 
 
 
juhannussiika 13 (800 x 600)
 
 
Juhlavan juhannuksen menu
 
ALKURUOKA  

Suolasavulohta Loistokarin tapaan
lohifilee
pieni nippu tilliä
1 rkl tuoretta ruohosipulia
1 rkl tuoretta timjamia
yhden sitruunan kuori raastettuna
1 teelusikallinen musta- puna ja valkopippuria
suolaa

Poista fileestä nahka ja ruodot. Leikkaa lohen paksummasta päästä pitkittäin noin 20 cm mittaisia ja 4 cm levyisiä tankoja.
Suolaa tangot reilusti ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi.

Tee mausteseos johon hienonnettua tilliä, timjamia, ruohosipulia ja sitruunan kuorta. Murskaa pippurit ja lisää yrttien joukkoon.

Poista lohitangoista ylimääräinen suola ja pyyhi tangot kuiviksi.

Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi ja paista jokaista sivua noin 10 sekuntia, sisustan on tarkoitus jäädä lähes raa’aksi. Jäähdytä!

Savusta tankoja noin 3 minuuttia vahvassa savussa.

Mausta tangot mausteseoksella kauttaaltaan ja lisää suolaa maun mukaan.

Kääri tangot tuorekelmuun tiukaksi pyöreäksi ´makkaraksi´ ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

Parhaimmillaan tämä herkku on 2 päivää valmistamisen jälkeen.

PÄÄRUOKA:

Paistettua Airiston siikaa, Rymättylän varhaisperunat ja tyrnivoikastiketta

siikafilee
rypsiöljyä
voita
tillin varsia
kapriksia
suolaa ja pippuria

Poista fileestä suomut ja ruodot.  Paloittele filee annospaloiksi ja kuivaa nahka huolellisesti. Mausta palat 10 min ennen paistoa suolalla ja pippurilla.

Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuumenna pannu. Lisää pannulle kalat nahkapuoli alaspäin, tillin varret, kaprikset ja nokare voita.

Vähennä lämpöä ja lusikoi öljy-voi seosta kalojen päälle kunnes kypsä.

Tyrnivoikastike

200 g tyrnimarjoja
loraus hunajaa
kahvikupillinen valkoviiniä
voita
suolaa

Laita kattilaan marjat, hunaja ja viini. Kiehauta ja soseuta marjat joko haarukalla tai käsimikserillä.

Keitä kastiketta kasaan noin puolet ja ota pois levyltä. Lisää jääkaappikylmää voita noin 2 rkl voimakkaasti sekoittaen.

Voit halutessasi siivilöidä kastikkeen. Mausta suolalla.Tarjoile heti.

JÄLKIRUOKA:

Höyrylaivan kapteenin mansikat

Rasiallinen mansikoita
appelsiini
vähän hunajaa
Cointreau likööriä
vispikermaa

Raasta puolikkaan appelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää hunaja ja noin puoli dl likööriä, maun mukaan.

Lisää mansikat halkaistuina marinadiin ja anna maustua kolmisen tuntia jääkaapissa välillä sekoittaen.

Tarjoile vaahdotetun kermavaahdon kanssa.

 
Resepti tulostettavassa muodossa.
 
 

s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 6. kesäkuuta 2014


KESÄLAVAN TANSSIT

Elettiin 70-luvun alkua. Pienen pitäjän pienen kylän kyläyhdistys järjesti kerran kesässä, juhannuksena, vanhanajan kesälavatanssit juhannuskoivuineen ja –kokkoineen. Kaikki oli kuin ennen: tytöt kauniita ja pojat komeita. Ainoa ero tavanomaiseen juhlaan tällä kertaa oli paikalle saapunut ”kaukopartio” eli poliisit sinisellä Saabilla. Virkavalta katsasti paikan ja kiinnitti huomionsa keskellä pihaa tönöttävään SAHTITONKKAAN. ”Kenen tämä on?” Vastaus tuli yhtenä äänenä kuorossa: ”Meiän!”

Poliisillekin tarjottiin. Eivät edes maistaneet. Alkoi tiukka sanailu: ”Ei tällaista menoa saa olla. Tonkka täytyy poistaa ja heti.” Yhteisöomistajien kuoro siihen jälleen yhteen ääneen: ”Poistetaan heti, kun se on tyhjä tai tanssit päättyneet.” Ei kelvannut poliiseille, eikä sopua syntynyt. Virkavalta muutaman paikallisen kanssa poliisiautoon ja siellä yhteys keskukseen. Vallesmanni sattui olemaan paikan päällä ja antoi tiukan ohjeistuksen: ”Antakaa tonkan olla! Selvitellään myöhemmin sitten, ettei mene kylän juhannus pilalle.”

Selvillä ohjeilla sopu syntyi ja tonkka pysyi pihalla.  Myöhempinä juhannuksina perinnettä  jatkettiin, mutta tarjoilu tapahtui kahvion keittiöstä käsin. Sillai hissukseen vaan.

Kuulin, että silloiset kylän 20–30-vuotiaat nuoret järjestivät viime kesänä juhannusmuistelot kesälavallaan. Keski-ikä lähenteli 70 vuotta, mutta tunnelma ja nostalgia olivat paikallaan. Sama ruostunut sahtitonkka 50 vuoden takaa seisoa tönötti ruohottuneella pihalla. Sen tyhjentyminen kestikin sitten pitkälle yli kesäisen viikonlopun. Niin maailma muuttuu…


Kesälavan tanssit 6.6.14

 
 
Uunimunakas 6.6.14
 
 
UUNIMUNAKAS
 
Munakas kuuluu sarjaamme ”kierrätysruokaa” parhaimmillaan. Samaa sarjaa kuin pitsa, pyttipannu, paella jne. Munakkaan valmistuksessa vain mielikuvitus on rajana.

Ruokaöljyä tai voita astian voiteluun

2 kananmunaa

Hiukan hienoa merisuolaa

Rouhittua mustapippuria

Vajaa kahvikupillinen kermaa

Täytteitä ruokakaapista

Voitele uuninkestävä astia ruokaöljyllä tai voilla. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Riko munat erilliseen astiaan ja sekoita haarukalla. Lisää suola, pippuri ja sekoita vielä. Sitten lisää täytteet. Täyte voi olla melkein mitä vaan. Lihaa, kalaa, makkaraa, juusto raastettuna sopii erinomaisesti, tomaattia, kurkkua, salaattia, hedelmän palojakin, sieniä ja mitä vaan kaapista löytyy.

Hienoja sävyjä saa muutamalla valikoidulla täytteellä. Hyvän tuloksen saat myös esimerkiksi pelkillä sienillä. Tai suolakurkun paloilla ja pähkinöillä tai manteleilla. Sekoita kaikki vielä ja kaada ne uuniastiaan. Vielä kerma päälle ja sitten uuniin vartiksi. Vaikka lusikalla syöden työpäivän starttiin. Älä ota tätä vakavasti, kuten ei muutakaan ruoan valmistusta. Pääasia, että nautit tekemisestä ja tuloksesta.

 
Resepti tulostettavassa muodossa.
 
 

s (142 x 131)

Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.