perjantai 27. tammikuuta 2012

TANGOLAULAJA



Minulla on ollut suuri ilo ja autuus elää ja vaikuttaa 60 -luvulla, jolloin tanssilavojamme hallitsivat kuninkaat. Todelliset tangokuninkaat. Yhtään aliarvioimatta - itsekin mukana olleena tangotuomarina tangomarkkinoilla lähes vuosikymmenen ajan - näitä uuden polven kuninkaita, tahdon vain priorisoida tätäkin ammattikuntaa. Olen saanut säestää OLAVI VIRTAA, HENRY THEELIÄ, VEIKKO TUOMEA, TAISTO TAMMEA, EINO GRÖNIÄ ja monia monia muita. He ovat kuninkaita. Todellisia tangokuninkaita. Virallisesti kruunaamattomia. Mutta yleisön kruunaamia.

Tuon esille nyt erikoisen näkökulman. Tangolaulajathan esiintyivät aikanaan liikkumatta, jäykkänä, hymyttömänä ja kuin kanki pystyssä. Mutta siviilissä he olivat aivan muuta. Uskomattoman huumorintajuisia ja hauskoja veikkoja. Kuten rakas ystäväni, oikea veikko Veikko Tuomi. Voi mikä velikulta, tämä edesmennyt hurmuri. Kerron myöhemmin vielä monta tarinaa hänestä. Mutta nyt mieheen, joka on legenda jo eläessään.

Eino Grön

Kun naantalilainen SAARNIN JONNI pyrki 70 -luvulla kaupunginvaltuustoon, hänen vaaliteemoinaan olivat:
- verot maksaa valtio
- konjakkipullon pohjasta klupu pois, koska se on petosta
- Eino Grön Grönlantiin
Ei päässyt Jonni Naantalin kaupunginvaltuustoon. Lähellä oli. Eikan ei siis tarvinnut siirtyä Grönlantiin.

Minä tapasin Einon ( jota Empuksi kutsutaan) jo 50 -luvun lopulla, kun hän lauloi tangoa Turun VPK:lla. Taiteilijanimenä LAULAVA MATRUUSI. Eino suoritti asepalvelusta Turun Pansion Laivastoasemalla.

Vuosia sitten orkesterini sai kunnian toimia Eino Grönin 35 v taiteilijajuhlakiertueen orkesterina. Kapellimestarina musiikki-isämme JAAKKO SALO. Vierailevana solistina MERJA LARIVAARA. Kiertue oli päättymäisillään ja Jyväskylässä Emppu tarjosi kiertueväelle illallisen. Tilaisuudessa hän kertoi elämästään ja urastaan. Erityisen ylpeä hän oli 18 v sitten tapahtuneesta raitistumisestaan. Illallisen jälkeen Emppu antoi kassillisen juomatta jääneitä ”hienoja juomia” joita sitten nautittiin hotellihuoneessa. Jaakko Salo kertoi hienoja tarinoita myös omasta elämästään. Hän kertoi OLAVI VIRRAN bändistä ja miten tehtiin mm. Hopeinen kuu levytys jne. Jaakko oli aikamoinen taitaja. Itse hän kertoi menneensä levytystudioon vuonna 1959 ja tulleensa pois 1969. Hetkeksi. Jaakosta tuli meidän orkesterimme miesmuusa. Mies, jota ilman Uusi iloinen Teatteri tuskin koskaan olisi syntynyt. Orkesterini soitti 29 vuotta peräkkäin Linnanmäen Peacockissa. Joka ikinen kesä.

Eino Grönin juhlakiertueen viimeiseen konserttiin Kuopioon ostettiin muiden taiteilijoiden toimesta kiitoksena yhdessäolosta valtava suklaarasia. MERJA LARIVAARA kirjoitti kiusallaan aivan hatusta vedettynä kaunokirjoituskäsialalla rasian päälle: ” Taitelija Grön, kiitos muistorikkaasta konsertista, rakkaudella Anneli.  P.S. Petterikin pääsi jo ammattikouluun.”

Emppu kun sai paketin hän parkaisi: ” Siis, eihän tätä voi kotiin viedä ”. Jaakko ja Emppu ajoivat sitten samalla autolla kotiin Helsinkiin. Jaakko lupasi vielä lisätä vettä myllyyn aiheesta. Hän hehkutti asiaa ja onnitteli Einoa isyydestä: ”Onneksi olkoon, en tiennytkään, että sinulla on toinenkin poika”.

Sen jälkeen vuosien, vuosikymmenten ajan tavatessamme Eino Grön tokaisee;
” Niin. Petterikin sitten pääsi ammattikouluun.” Huumoria riittää – tangolaulajillakin. Itseensä kohdistuvaakin.










ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA esikoiskirjani meni kuin kuumille kiville. Otimme pienen lisäpainoksen. Vielä saat, kun heti tilaat os. www.positiivarit.fi

                                                                                           

Lukijapalautetta satoi runsaasti Kaunotar ja hirviö – tarinastani viime viikolla, kun onnistuin amatöörimäisyyttäni sekoittamaan kaksi kauneusmaailman kisaa. .

Hei POK
Anne Pohtamo ei ole Miss Maailma, vaan peräti Miss Universum (1975) eli kaunein myös Jupiterissa, Plutossa ja jopa Otavan tähdistössä asti; ihan niin kuin Armi Kuusela aikanaan. Toivottavasti et vähätellyt häntä hänelle itselleen vain ”Miss Maailmana”.
-martti-

Huomenta,
Pohtamohan ei ollut Miss Maailma vaan MISS UNIVERSUM. Funtsaa mikä kokoero, ainakin ziljoonakertainen.
Uskollinen lukijasi.
Pekka T.

Lukijapalaute:

Laitahan ketsuppipohjainen kastike kylmäsavukalalle!
Vastaus: Enkä laita.

Elä veikkonen laita ketsuppia kylmäsavuloheen eikä mielellään muuhunkaan savustettuun kalaan. Se vie kaiken aidon maun pois. Sopii kuin suklaanappi kaurapuuroon. Jos ostat ulkomaalaisia mauttomia kasvatettuja, kuten Vietnamin bangasus kaloja. voit laittaa niihin mitä ikinä keksit. Jopa ketsuppiakin. Kalan alkuperäistä makua et voi hävittää, koska sellaista ei ole.

Ohessa yksi hyvä kastike, jossa on ehdottamaasi sinappia mukana. Se on kelpo aines graavin ja kylmäsavukalan oheen. Lohelle se on mainio. Luonnonlohelle ja kasvatetulle Norjan lohellekin.

UNELMALLINEN KALAN KASTIKE

Ainekset kalan kastikkeeseen:

3dl smetanaa
3-4 rkl sinappia
1 kuppi hienonnettua tilliä
1 rkl mätiä (melkein minkä tahansa suomalaisen kalan)
ripaus suolaa
sitruunapippuria
1 tl valkoviinietikkaa

Tämä on helppo resepti, mutta pitäisi aina tehdä uusi satsi ennen käyttöä. En säilyttelisi tätä pitkään jääkaapissa. Mätihän säilyy puolet siitä ajasta kuin tuore kala. Jääkaapissakin. Kaikki ainekset vaan sekoitetaan keskenään juuri ennen tarjolle viemistä.












Lue päiväkirjaani Sri Lankasta www.positiivarit.fi/lotushill


Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

torstai 26. tammikuuta 2012

KAUNOTAR JA HIRVIÖ




Elettiin melkein nykyaikaa, vuosituhannen vaihdetta. Ystäväni Suomen viihteen legenda jo eläessään, Auraviihteen perustaja SEPPO KULMALA kysyi eräänä päivänä halukkuuttani ryhtyä uuden musiikkiviihdeohjelman juontajaksi MTV 3:lle. Ruotsissa suurta suosiota saavuttaneen ohjelmaformaatin Suomen versioon haettiin musiikin ammattilaista, pulleaa, vanhaa höpöttävää herraa hommiin. Merkillinen elämäni. Olin juuri mutamaa päivää aiemmin lupautunut toisen ystäväni YLEN viihdepäälllikön MARKKU LAAKSOSEN houkuttelemana TV 2:n uuteen viihdeohjelmaan LAUANTAIN TOIVOTUT LEVYT toiseksi juontajaksi. Niin jäi neuvottelut silleen MTV 3:n kanssa. Hyvä olikin, sillä virkaan valittiin MARCO BJURSTRÖM. Ohjelmastahan tuli supersuosittu. Olisin vaan munannut itseni.
Minulle annettiin TV 2:n taholta mahdollisuus valita itselleni juontajapari. Ehdotettiin KIKKAA. Mutta minulle asia oli enemmän kuin selvä. Ajatelkaa, sain itse valita kenet vaan haluaisin. Julkisuuden henkilö pitäisi kuitenkin olla. Kesti 5 sekuntia miettiä: ANNE POHTAMO. Miss Maailma. Siitä alkoi yksi elämäni tähtihetkistä.

Ohjelmaa kuvattiin Tampereella Tohlopin studioissa ja päivät venyivät pitkiksi. Meidät majoitettiin Koskipuiston Cumulukseen. Siinä se talvi sitten tokeni. Sain tutustua upeaan, upeaan naiseen. Kauniiseen, herttaiseen, ystävälliseen, vilpittömään ihmiseen. Rakastettavaan ihmiseen. Meillä oli runsaasti aikaa odotustunneilla keskustella keskenämme. Yhteinen harrastuksemme vanhaintavarakaupoissa käyminen oli mielenkiintoista. Hotelliin mennessämme Anne yleensä tokaisi, että käydään huoneissamme ja tullaan sitten alakertaan kaljalle ennen kuin syödään. Kerran hän tiedusteli minulta varovaisesti, onko minulla uskon asiat kunnossa. Sanoin, että uskon niin olevan. Minulla on hyvä suhde Taivaan Pappaan. Mutta se on henkilökohtainen suhde, enkä kovasti halua siitä höpöteltävän. Sen aiheen käsittely jäi siihen. Arvostan häntä siitäkin.

Ohjelman teko oli mielettömän hieno kokemus. Esiintyjinä kaikki viihdetaivaan kirkkaimmat tähdet. Eino Grön, Danny, Paula Koivuniemi, Lea Laven, Kirka, Katri Helena, Kari Tapio, Marion Rung jne. Enin osa ennestään tuttuja kollegoita. Yhteensä kaiketi yli 30 staraa. Me hoidimme Annen kanssa juonnot.

Eräänä iltana mennessämme hotellimme jälleen yöpymään, kerroin Annelle, että minun suihkustani tulee vain tulikuumaa vettä. ” Ei hätää, minulla tulee vettä ihan normaalisti. Tule minun huoneeseeni suihkuun! ”, pyysi kaunotar. Ja minähän menin.

Sitä vaan olen monesti jälkeenpäin miettinyt, että missä ne keltaisen lehdistön skandaalitoimittajat piileskelivät. Olisi ollut saatavilla ainutlaatuinen kuva, kun Kangas hiippailee Miss Maailman huoneesta iltamyöhällä pyyhkeeseen kietautuneena. Elämän tähtihetkiä.



ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA esikoiskirjani myytiin ennätysajassa, hetkessä loppuun. Moni jäi ilman. Teimme pikaisesti 1000 kpl lisäpainoksen. Ensi perjantaina alkaa jako. Pidähän kiirettä, että ehdit mukaan, sillä seuraava painos onkin sitten syksyllä kirjan kakkososa uusine tarinoineen. Klikkaa www.positiivarit.fi  Toimitukset varausjärjestyksessä. Älä emmi, vaan hanki itsellesi hymyä huuleen. Positiivisuus on nyt kova sana. Maailmassa on paljon hauskaa ja mukavaa, kun sen vain oivaltaa. Kirjan hinta on 20 € + postituskulut. Tuotto Sri Lankan köyhien lasten koulutushankkeeseen. Lue kirjasta lisää.

SUUSSA SULAVA GRILLIKALA

Avustustoimiemme ohessa vietimme hymyjen Ceylonin saarella äskettäin poikamme 30v juhlat. Hänen paikalliset kaverinsa saapuivat tekemään illallisen. Olipahan makunautintoja. Sinähän tiedät, että kun kokee jotain ainutlaatuista, haluaa jakaa sen kokemuksen myös muiden kanssa. Siksi poikkean supisuomalaisista resepteistä nyt hetkeksi. Yllätys yllätys - taasen helppoa ja yksinkertaista. Vähillä raaka-aineilla ilman e-vitamiineja, siis lisäaineita ja muita turhia kotkotuksia. Täällä lähiruokaa ja Suomessa sovellettuna sama juttu.

Ainesosat: 20 hengen juhla-ateria


½ kg voita
½ kg sipulia
½ kg valkosipulia (totta)
200 gr raastettua inkivääriä
40 gr suolaa
20 gr mustapippuria myllystä
1 ½ l kermaa
20 kpl kokonaisia n. puolen kilon perattuja pyöreitä (fileeraamattomia) kaloja. Jos kalat ovat kilon painoisia, niitä sitten 10 kpl. Mikä tahansa syötävä kala käy. Ei pienet kalat, silakat yms – tai mikä ettei. Kokeile ja kerro minullekin. Täällä suurella Intian Valtamerellä on vain isoja kaloja.

Pilko inkivääri, valkosipuli ja sipuli aivan pieneksi. Lämmitä voi lähes juoksevaksi. Sekoita ne keskenään esim. pesuvadissa ja lisää kerma. Sekoita ja anna vetäytyä muutaman tunnin. Viillä peratun kokonaisen kalan molempiin kylkiin syviä viiltoja 1 cm välein. Lisää kalat ja valele niitä käsin tehokkaasti liemellä. Tuppuuttele erityisesti vatsaonteloon. Anna olla 20-30 minuuttia nesteessä välillä valellen niitä. Voi saattaa hiukan paakkuuntua, mutta ei sen väliä. Levitä sitä kalan pinnalle. Laita alumiinifolioon nyytiksi niin, että saumakohta tulee ylimmäiseksi ( neste ei valu valmistaessa ulos nyytistä ).

Nosta valmiit alumiininyytit joko grillin päälle tai uuniin pellille. Valmistusaika on kiinni grillin lämmöstä ja kalan koosta. Uunissa valmistettaessa 220 astetta ja noin 45 min. Voit ottaa yhden nyytin uunista, avata sen ja kurkata kypsyysasteen.
Nautitaan keitettyjen perunoiden ja juuresten kera.

Mainiota kalan kaveria saat tekemällä tahnan, jossa on pehmeää voita, suolaa ja mustapippuria. Voitele kuoritut perunat tahnalla, nyytitä alumiinifolioon ja laita grilliin tai uuniin rypistysosa ylöspäin kalojen kera.

Älä pelästy ainesosamääriä. Ne on tarkoitettu tosiaan 20 lle hengelle. Mutta jos teet esim 5 hengelle, vähennä ainesosia samassa suhteessa.

Ensi viikolla kerron miten kana valmistetaan makuja säästämättä.





























Lue päiväkirjaani Sri Lankasta www.positiivarit.fi/lotushill


Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 13. tammikuuta 2012

BLACK AND WHITE  - SPAGETTIA POSKEEN


Tämä tarina juontuu noin 15 vuoden taakse, jolloin olin mukana suunnittelemassa ja käynnistämässä Muumimaailmaa Naantaliin. Itse asiassa se piti alun perin rakentaa Retrettiin tai Tampereelle kallioluolaan. Porvoon maalaiskuntakin oli vahvasti pelissä mukana. Onneksi sain punaisen langan päästä kiinni heti alkuvaiheessa. Esitin perusasian, että muumit asuvat meren rannalla ja sillä sipuli. Ja niinhän siinä sitten kävikin. Harharetki tehtiin ensin Turun edustan saarille ja Ruissaloon. Kaiken sen kuvaamiseen tarvittaisiin kirja. Ehkä sen joskus teenkin. Dokumentit ovat tallessa. Dekkarinkin siitä saisi. Jota tuskin moni edes uskoisi. Loppu hyvin, kaikki hyvin. Sainpahan väännettyä Muumimaailman kotikaupunkiini Naantaliin. Hienohan siitä tuli.

Valmisteluvaiheessa kävin Muumimaailman isän, DENNIS LIVSONIN luona Amsterdamissa aika ajoin. Se oli Denniksen koti- ja työpaikka, josta käsin hän tuotti animaatiofilmejä. Muumit olivat vain yksi niistä. Amsterdam on kansainvälinen paikka. Lounastin kerran yksinäni keskustassa. Ravintolassa varasin asiakirjasalkullani tyhjän pöydän. Juu olen suomalainen taulapää. Hain spagettiannokseni tiskiltä ja vein sen pöytääni. Olin unohtanut ottimet ja palasin jälleen tiskille. Saapuessani pöytääni siinä istui iso musta mies. Mies söi ahnaasti spagettiani. Tervehti sentään minua, kun istuuduin häntä vastapäätä. Hymyilikin vielä. Minulla tuo kielitaito ei ollut ihan huipussaan. Viittoilin annostani ja itseäni ja koetin selittää, että herra syö nyt minun spagettiani. Nostin ottimet pöydälle ja näytin, että haluaisin käyttää niitä spagettini nautintaan.

Mies katsoi ensin hämmästyneenä minua, nosti sitten lautasen keskelle pöytää väliimme ja viittoi minua syömään. Niin teinkin. Ja niin teki myös iso musta mies, joka jatkoi syömistään, niin kuin mitään ihmeellistä ei olisi tapahtunut. Siinä me sitten molemmat söimme.

Olin aika äimistynyt. Iso musta mies ja iso valkoinen mies lapioi spagettia naamaansa samalta lautaselta. Toinen vielä hymyilee oudonlaisesti. Ei siinä kauaa nokka tuhissut, kun lautanen oli tyhjä. Voimalla kahden ison miehen. Black and White. Kaiken kukkuraksi einehtimisemme päätyttyä mies kävi hakemassa servietit ja toi minullekin. Ja hymyili. Aloin minäkin sulaa loukkaantumiseltani pikku hiljaa. Oudonlainen kohtelias siivelläeläjä.
Ruokailun päätteeksi mies nousi pöydästä, kiitti ja toivotti hyvää päivän jatkoa. Ja hymyili edelleen oudosti.

Kun ulko-ovi kävi, huomasin, että asiakirjasalkkuni oli hävinnyt. Ryntäsin salamana mustan miehen perään, jonka pian tavoitin. Kävin hiukan raiveleihinkin kiinni (en oikein kovasti, kun oli niin iso mies) ja yritin selvittää asiakirjasalkkuni häviämistä. Huomasin, että iso musta mies oli aivan äimän käkenä. Eikä asiakirjasalkkuanikaan ollut hänellä. Mitäpä siinä muutakaan enää voisi tehdä, kuin luovuttaa. Saamari. Tietäähän nämä mustat miehet. Kohtelias hän oli kuitenkin. Herrasmiesronttus.

Palasin pöytääni. Huomasin, että viereisen pöydän tuolilla oli asiakirjasalkkuni.

Syömätön spagettilautanen oli koskemattomana pöydällä.






























 HAPANKAALIPAISTOS

Minulla on oma pieni naamakirja- facebook. Siihen isoon en pikkusormeani anna. Joku on sinne nimeni laittanut, enkä saa millään konstilla sitä sieltä pois. Kaikenlaista roskaa tulee mielin määrin. Kaikkein pahinta on se, että monet ystävällismieliset haluavat "kaverikseen". Ja kun en avaa tätä "paholaisen keksintöä" enkä vastaa, loukkaantuvat. Sitä en haluaisi millään muotoa. Jos joku tietää, miten nimeni saa sieltä pois, olisi höyrylaivalahjakortti tiedossa:)

Kuten mainitsin, minulla on oma naamakirja tämän perjantaireseptin puitteissa. Ystäviä on turkulaisittain "isojouko toistjoukko". Ja mukavaa on. Aivan upeita kirjeenvaihtotovereita.

Tällä kertaa palkitsen höyrylaivalahjakortilla näkövammaisen kirjeenvaihtokaverini SEPPO KYTÖLAAKSON, jonka positiivisia kirjeitä on mukava lukea. Sepolla on läppärissä lisälaite, jolla hän pystyy kuuntelemaan kirjoittamani tarinat. Olen aika otettu. Kun tuli esihöpötettyä reippaasti, sitten lyhyt resepti.

Taas on lyhyt, yksinkertainen, helppo ja uskomattoman hyvää.
Ja pitkästä aikaa hunajaa:)

Ohje:

400 g hapankaalia
200 g sikanauta jauhelihaa
Paista ensin jauheliha kypsäksi sitten paista hapankaali niin, että se hieman ruskistuu. Laita pieni ruokalusikallinen hunajaa tai loraus siirappia. Mausta pippurisekoituksella. Voit halutessasi lisätä valkosipulia. Niin on hyvää, että taas jää suu nauruun..

VINKKI:
Pyhitä yksi pippurimylly tähän. Sekoita keskenään sama määrä erilaisia pippureita. Mahdollisimman monia. Mauste-, valko-, musta-, rose ja mitä vaan löydät. Sekoita mukaan myös karkeaa merisuolaa. Nämä hyvin sekoitettuna pippurimyllyyn. Siellä on taas uusi valmis mausteseos. Sitten Sinulla on kuin partiolaisilla " Aina valmiina " ja aina tuoreena. Rouhi vain tarvitsemasi määrä. Viime viikon reseptin chili, curry ja paprikamausteet sopivat grillijuttuihin mukavasti, mutta hapankaalissa se on liian ytyä. Tämä pippurisekoitus on monikäyttöinen. Viimeviikkoista lempeämpi. Mutta makua löytyy.
 






Lue päiväkirjaani Sri Lankasta www.positiivarit.fi/oskari


Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.


torstai 5. tammikuuta 2012

TAAVI TULESSA

 
 

Elettiin vuotta 1968, orkesterimme Pentti Kangas tangosekstetin alkutaipaleita. Olimme menossa keikkabussillamme Trader linja-autolla Kuorevedelle esiintymään. Auto oli hyvin sympaattinen ja se kulki nimellä TAAVI. Siihen aikaan ei busseissa ollut erillistä lämmityslaitetta, vaan pakoputket kulkivat pintavetona matkustajien jalkatilassa metalliritilän alla. Taaviin oli hankittu myös jääkaappi. Oikein kaasulla toimiva. Se oli kova juttu, jota muut bändit kadehtivat. Ei muilla ollut omaa keikkabussia, saatikka sitten jääkaappia.

Olimme laittaneet syylärin eteen liiaksi sanomalehtiä (niillä nostettiin koneen lämpötilaa ja siis myös tehostettiin matkustamotilan lämmitystä) josta johtuen pakoputket hehkuivat normaalia kuumempana. Rauman ja Euran välisellä tiellä ohitsemme pyyhälsi Euran paloauto mukanaan joukko iloisia VPK :laisia, jotka olivat tulossa Raumalta palomiesten virkistyspäiviltä. Vilkutus oli molemmin puolista.

Hetken kuluttua siinä sitten kävi niin kuin kävi. Kaasujääkaapin alla oleva pakoputki lämpeni niin, että se sytytti kaasujääkaapin palamaan. Se oli sekuntipeliä. Siihen aikaan bussien korit olivat puurakenteiset, joten palo levisi tehokkaasti. Ei muuta kuin henkilökohtaiset pienet instrumentit, kuten torvet, kainaloon ja pientareelle. Auton perällä oli vielä kaasupullokin. Tietoisuus siitä nopeutti toimia kummasti. Pysäytimme Raumalta tulleen henkilöauton ja pyysimme ajamaan meidät juuri ohittaneen paloauton kiinni. Eikä aikaakaan, kun iloinen veepeekoolaisjoukko saapui paikalle ja niin alkoi sammutus.

Taisi olla ensimmäinen kerta, kun meidät noteerattiin oikein sanomalehdessä. Turun Sanomat kirjoitti uutisen otsikolla: Keikkabussi paloi ja orkesteri soitti !
”Euran palokunnan sammuttaessa palanutta keikkabussia, orkesteri istui pientareella ja soitti tuttuja hittejä kuten mm. Tulta päin ja Kylän suurin kypärä. Palopäällikön huutaessa lisää vettä ja musiikkia, orkesteri lopetti konsertin esittämällä Orpopojan valssin.”



 



Lisää samanlaisia tarinoita ja kuvitusta kirjassa Onnellisen miehen tarinoita. Vielä ehdit, ennen kuin painos loppuu.
Tilaa tästä.



MAUSTEIDEN JUHLAA - ITSE TEHTY MAUSTESKOITUS JA GRILLIÖLJY



On hyvin mielenkiintoista, motivoivaa ja virkistävää saada lukijapalautteita. Useasti siellä löytyy hyviä vinkkejä ja ideoitakin. Palkitsen aina parhaat nimeltä mainitsemattoman matkustajahöyrylaivan lahjakorteilla. Kirjeissä on myös paljon myötäelämistä sekä kannanottoja nykyajan ruokakulttuuriin. Kiitos kaikista niistä. Olkaa vaan aktiivisia. Vastaan jokaiselle. Täällä Ceylonin viidakossa on hieman rajoituksia sähköpostin kulkemisen kanssa. Vaimokaan ei ihan aina jaksa polkea sähkögeneraattoria, joten kaikki viestit eivät aina lähde eivätkä saavu. 

Tällä kertaa lahjakortti lähtee Teemu Peltoselle, joka lähetti oivallisen vinkin herättämään muistini lokeroista yhden pienen keinon lisäaineiden välttämiseen. Oletko tehnyt itse koskaan omaa mausteseosta? Olen. Talvielämme näet täällä, missä pippuri kasvaa. Omalla pihallammekin. Monet valmiit mausteseoksethan ovat aika hurjaa tököttiä. Ei riitä, että on hienoja voimakkaita mausteita ja makuja, vaan niitä terästetään voima-aineilla ja vahventeilla. Ja tietenkin säilytysaineilla. Tökötit säilyvät vuosia ja aidot maut haihtuvat samaa tahtia. Mitä sitten jää jäljelle? Niitä vahventeita ja säilytysaineita. Miksi siis emme tekisi omaa maustesekoitusta, joka on lisäaineeton ja säilyy. Potkua löytyy ja aitoja makuja. Valmistaminen on helppoa ( kuukauden tarve minuutissa ) ja nopeaa eikä maksa paljon.

Teko-ohje:

Muserra huhmaressa valko-, musta- rose- ja viherpippuria. Tai rouhi maustemyllyssä. Kokonaisten puutteesta valmis, puhdas jauhekin käy. Kokonaisessa vain on enemmän jytyä, ettei tarvitse niitä vahventeita. Sitten tarvitaan paprika- curry- ja cayennepippurijauhetta sekä suolaa. Sekoita ne hyvin keskenään. Siinä se on. Oma maustesekoitus vaikka grilliin. Kalaan ja lihaan. Säilytä kuivassa ja viileässä auringonvalolta suojassa. Älä jääkaapissa. Äläkä hellan liesituulettimen päällä. Mitä pienemmissä erissä sen teet, sitä tuoreempaa ja maistuvampaa maun raikastajaa saat.

Ainesosat:


Jauheena:                              
1 rkl paprikaa (jos olet allerginen - kuten moni on - jätä kokonaan pois)
2 tl curryä
0.5 tl cayenepippuria                                              

Kokonaisena:
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl valkopippuria
0.5 tl rosepippuria
0.5 tl viherpippuria

Muserra huhmareessa tai rouhi myllyssä. Lisää 1,5 tl suolaa
Jos saat puhdasta Himalajan ruususuolaa, aina vaan paranee maku ja seos pysyy puhtaana.

Tehtyäsi ensimmäisen satsin, seuraavassa voit muutella ainesosia oman makusi mukaan. Tarkista ostamiesi mausteiden lisäaineettomuus. Huomioi, että on myös ihan hyviä, luonnon omia lisäaineita. Mitä vähemmän e-merkintöjä, sen parempi. Yleensä.

VINKKEJÄ: Jos grillaat kokonaista kalaa, viillä syviä haavoja kylkiin. Keitä kuorineen pilkotut porkkanat, punajuuret ja perunat melkein kypsiksi – al dente – ja laita lopuksi grilliin. Pieni ripaus mausteseostasi päälle.

Jos haluat juoksevan grillimausteen, grilliöljyn, sekoita mausteseokseesi rypsiöljyä. Anna vetäytyä reilusti. Pesee kaupan valmiit lisäaineöljyt mennen tullen. Tee vain käyttötarpeesi mukaan. Vähän kerrallaan. Olet pian lähipiirisi grillikuningas.

Vaikka siellä Pohjolassa on vietettykin lämmintä syksyä ja alkutalvea, ei eletä ihan parasta grilliaikaa. Mutta Sinun oma tekemäsi mausteseos käy myös mitä moninaisimpiin ruokiin makulisukkeeksi. Ranskalaisiin, laatikoihin (esim. makaroni) ja muihin uuniruokiin, keittoihin, munakkaisiin, pastaan, pitsaan jne. Olen myös graavannut ja savustanut kalaa tällä mausteseoksella. Juuri nyt tätä kirjoittaessani alkoi suu kostua. Taidanpa polkaista moponi kanssa Hikkaduwan kalasatamaan, ostaa pienen tonnikalan ja laittaa se uuniin foliopakettiin mausteseoksella ja tuoreella valkosipulilla ryyditettynä. Jos lintujärvemme katkaravun kalastajat poikkeavat laiturillamme, laitan käppyrät sellaisenaan pannulle öljyn, valkosipulin ja mausteseoksen kera. Sitten joukkoon vielä ohuiksi siivutettu kokonainen tuore chili. Kuuma pannu ja 3-4 minuuttia välillä hämmentäen. Vain mielikuvitus on kattona. Ja tietenkin vatsan vastaanottokyky.

Ohessa kuva Unelman tekemästä makuisasta                        
munakkaasta. Kyllä lähtee aamu käymään virkeästi. Kokemukseni mukaan mausteseos myös erinomaista ruisleivän päällä, tomaatin
viipaleiden virkistäjänä.        

Resepti tulostettavassa muodossa.

Lue päiväkirjaani Sri Lankasta www.positiivarit.fi/oskari
 




Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.