perjantai 30. joulukuuta 2011

VILI VESTERINEN SHOW - LÄMMIN KYLMÄSAVU - SALAATTI

 

Takavuosina, joita perustellusti kutsutaan vanhoiksi hyviksi ajoiksi, sattui soittoestradeilla kaikenlaista. Sellaista, joka ei enää nykyaikana ole yleensä mahdollista.

Turun seudullakin vaikutti 50–60 luvuilla legendaarinen Saarisen veljesten AIRISTO- niminen tanssiorkesteri. Äärimmäisen suosittu. Eivät maakunnassa sellaiset häät olleet mitään, joissa ei Airisto soittanut. Pojille maistui. Oli suurta kansanhuvia lyödä vetoa, mihin aikaan soitto loppui – kesken häiden. Yleensä hanuristiveli veteli viimeiseen valssiin. Usein yksinään.

Tunnetuin haitaristi kautta aikojen Suomessa oli legenda, Vesterisen Vili. Orkesterini 7 Seinähullua veljestä esiintyi edelliskesänä Imatran kesäteatterissa muusikkolegendan elämäntyöstä kertovassa teatteriesityksessä. Mestari oli myös persoona, kuten niin usein.

Kerran Vilin orkesteri soitti Big Bändissä Helsingin ravintola Fenniassa valkoisissa smokeissaan, kuten silloin oli tapana. Vili oli pienessä sievässä ja eräässä kappaleessa lensi hanureineen tuolin kanssa yli ja jatkoi tietysti soittoaan lattialta. Tiukka hovimestari tuli lavalle ja huusi ” Tämä mieshän on humalassa. Heti pois lavalta!” Vili kömpi ylös lattialta, otti mikrofoonin käteensä ja sanoi:
” Mies ei ymmärrä show’ta ” Ja jatkoi soittoaan.




LÄMMIN KYLMÄSAVU- SALAATTI


Luin juuri kihara tukka pystysuorana uutista, jonka mukaan ihminen on keksinyt 140.000 kemiallista yhdistettä. Noin 40.000 niistä päätyy suoraan suuhumme erilaisten ruokamme lisä- ja täyteaineiden muodossa. Osa toki hyödyllisiäkin. Mutta kun tutkimatta on valtaosa, eletään aikamoisessa tietämättömyyden suossa. Syödään vaan maha pulleana. Kärsitään päänsärystä ja mietitään avioeroa. Monet lukijani ovat kyselleet, että miten ihmeessä me voimme niitä edes vähän välttää? Helppo juttu.  Muistakaa vanha sanonta: Katso mitä suuhusi pistät. Siksi puhdas lähiruoka, yksinkertaiset vanhanaikaiset ja tutut raaka-aineet itse valmistettuna ovat koko jutun ratkaisu. Se vain on niin.

Meri tyttäremme perheineen saapui Jouluksi luoksemme tänne Ceylonin hymyjen saarelle. Juttelimme ruoan terveellisyydestä. Myös täällä ihmiset ihmiset ovat heränneet tähän jumalattomaan menoon. Jopa täälläkin jotkut ruiskuttavat säilöntäaineita kaloihin ja hedelmiin. Me emme osta hedelmiä enää kaupasta vaan kylämme lähiruokakojuista. Kalat kalastajilta rannalta.

Useasti tämä lisäaineherääminen on tapahtunut lasten kautta. Merikin kantaa Claudiastaan suurta huolta ja valikoi tarkkaan, mitä kullannuppulle annetaan syötäväksi. Siksi hän valmistaa ruoan pääosin itse kotona tutuista raaka-aineista. Itsellä ei ole niin väliä juu, mutta lapsista kannetaan huolta. Nuoriso on myös oivaltanut hyvänolon itsesäätelyn mahdollisuuden. Uskon, että meidän tuhlari- ja likastajasukupolvemme jälkeen vastuun kantaa terveempi ja viisaampi sukupolvi.

Myönnän olevan juuri tällainen yksinkertainen yksinkertaisuuden lähettiläs. Kun suunnittelimme Aurajokirantaan Vaakahuoneen uutta suviruokalistaa, muistui mieleeni vuosien takainen rakkauteni: Se on nyt tässä kaikille nautinnon tietoisuuteen. On vain yksi ongelma. Sen valmistaminen vie aikaa vain muutaman minuutin. Teeveden keittäminenkin kestää kauemmin. Kas tässä:

Revi raikkaasta salaatista palasia lautaselle. Kurkkua ja tomaattia siivutettuina päälle. Teit siis salaattipedin. Lisää luraus vinegretteä tai suomalaista etikkaa sekä liraus hunajaa. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Siis kuumaksi. Leikkaa kylmäsavukalasta ohuita siivuja 2-3 mm paksuja. Mitä tahansa suomalaista kylmäsavukalaa, graavi kalakin käy. Hauki ja siika ovat erinomaisia. Lohikin käy. Laita siivut pannulle sellaisenaan ilman mitään rasvaa 15-20 sekunniksi per puoli. Muista, että pannun pitää olla oikeasti kuuma. Kun kala on pariloitunut rapeaksi, nosta ne salaattipedin päälle. Kalan ei tarvitse olla läpikypsä, vaan pinta harmaaksi. Nauti, sillä annoksestasi puuttuu suurin osa ihmisen keksimästä 140.000 kemiallista aineesta. Nautinnon jälkeen huomaat päänsäryn kaikonneen ja avioerohakemuksenkin olet valmis vetämään takaisin.

Ainesosat:
Lähiruokaista salaattia, kurkkua ja tomaattia.
Etikkaa,hunajaa.
Kotimaista kylmäsavu- tai graavia kalaa.
Nauttimisen halukkuutta iso mukillinen.

Ylimääräinen salaatinkastike:
Hiukan hunajaa, hiukan tyrnimehua, hiukan etikkaa ja hiukan rypsiöljyä. Tehosekoittimella yhteen. Ei suolaa.

 Resepti tulostettavassa muodossa.


 





Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 16. joulukuuta 2011

Lentäjälegenda - Montaa lai silakkaa Herrankukkaron tapaan

Tampereella ollessani olin suorittamassa lentolupakirjaa Jussi Halla-ahon isän Yrjön eli ´Yllin´ kanssa. Kurssi venyi Irwinin kiertueen takia yliaikaiseksi ja lentäminen tyssäsi yksinlentolupaan - hetkeksi. Opettajanani oli mies nimeltään Raimo Kunttu. Lentäjä jo eläessään. Lentäjälegenda. Meistä tuli tosi hyvät kaverit. Kun sitten muutin 70 -luvun alussa Naantaliin, tapasin hänet vuosien jälkeen Turun Lentoasemalla. Merivartioston helikopterihallissa. Rami oli kouluttautunut Super Puman kuskiksi. Mutta sitä ennen ja sen jälkeenkin hän oli jättänyt lähtemättömän jälkensä taivaalle. Ennen Israelin kuuden päivän sotaa hän oli asettautunut Libanonin ilmavoimiin hävittäjälentäjäksi. Israel kuulemma ampui kaikki Libanonin lentokoneet alas. Yhtä lukuun ottamatta. Jossain vaiheessa Rami pestautui Etelämantereelle helikopterikuskiksi. Sinne ei muita kuulemma saatu. Kompassi ei siellä toimi ja ilman sitä pörrääminen yhden värin maastossa on kovin haasteellista.
Noina aikoina minulla meni silloisen tyttöystäväni kanssa hiukan heikohkosti. Ramilla taisi olla asiat samalla lailla. Hän ehdotti minulle, että lähtisin hänen kanssaan muutaman kuukauden komennukselle Etelä-Afrikan rannikolle. Ramin maine tiukkana helikopterilentäjänä oli kantautunut jo kansainvälisille ammattiareenoille. Hänelle tarjottiin helikopteripestiä rannikon ja öljynporauslauttojen väliseen haastavaan liikenteeseen. ”Mitä minä sitten siellä tekisin?” ihmettelin. ” No osaathan sinä jo melkein lentää 2 - paikkaisella pikkukoneella. Ja kahdestaanhan me siellä pääasiassa lennettäisiin.” Onneksi alkoi mennä tyttöystävän kanssa paremmin. Kun itsekritiikki ei ihan samalla hetkellä toiminut. Huh huh. Hengissä ollaan.

Legendaarisen pelastustoimen Kuntun Rami suoritti Lentotoimen vesikoneella. Hän oli viemässä matkailuguru Kalevi Keihästä Hämeenkyrön Lavajärven rantaan. Siellä oli sekä Irwinin kotitalo että Viihdeohjelmien Suojasen Tapin mökki. Järvi oli aivan peilityyni. Tiedän kokemuksesta, että lentäjän on silloin mahdotonta arvioida laskeutumistasoa. Yleensä tällaisissa tilanteissa joku heittää havuja tai kaisloja veteen. Tai ajaa veneellä aaltoja. Näin ei tällä kertaa kuitenkaan toimittu vaan Rami laskeutui pelkästään arviokykynsä perusteella. Niinhän siinä kävi, että kone töksähti järven pintaan kovalla voimalla. Vesitaso lensi selälleen. Kapteeni ja matkustaja lensivät järveen.

Tärskystä selvittyään lentäjä alkoi etsiä matkustajaa. Ei merkkiäkään. Ainoastaan lähistöllä seilasi iso ruohotukku. Hetken sitä seuratessaan hän varmuuden vuoksi otti sen käteensä. Siinähän se. Ruohotukko oli Kalevi Keihäsen paksu pitkä tukkapehko. Ei muuta kun nopea veto rantaan ja elvytys.
Selkiskö? kysyin Ramilta. ”Ei selvinnyt, mutta alkoi hengittää ja tokeni kyllä illanviettoon mökille.”
















 



Lisää näitä elämänkokemuksia yhden kirjan verran kirjassa Onnellisen miehen tarinoita. Erinomainen joululahja hyvän joulumielen nostattamiseen. Perheellesi, asiakkaillesi, sukulaisillesi, ystävillesi. Kirja taltuttaa vihamiehetkin.
Tilaa tästä suoraan kustantajalta.  Osa tuotosta menee Sri Lankan varattomien lasten koulunkäynnin tukemiseen.



     










MONTAA LAI JOULUSILAKKAA - HERRANKUKKARON TAPAAN

- Ainakin kahtakymmentä eri laatua:


Osta tarpeellinen määrä silakoita. Siis paljon. Osta fileinä. Nahallisina tai nahattomina.

ESIMARINOINTILIEMI

5 dl vettä
2 dl väkiviinaetikkaa
4 ruokalusikallista merisuolaa

Kun suola on sulanut hyvin veden ja etikan seokseen, lisää silakat. Kalojen pitää lillua marinointiliemessä ja niitä pitää vähän väliä sekoittaa kunnolla, että maustuvat tehokkaasti joka puolelta. Kun ne vaalentuvat tasaisesti, homma on hoidossa. Marinointiaika 3-4 tuntia. Jos marinoit yön yli, vähennä neljännes etikasta ja suolasta.
Valuta silakat hyvin esim ritilässä.
Näin esimarinoiduista silakoista voit tehdä melkein miljoona erilaista maustesilakkaa.
Nyt tehdään mausteliemet:

VAIHTOEHTO 1: Valkoinen kastike

½ osa majoneesia
¼ osa kermaviiliä
¼ osa rypsiöljyä tai creme fraichea

Sekoita hyvin. Tehosekoittimella, jos mahdollista
- omenasilakat: pilko omenaa pieneksi ja sekoita n. 10 % verran omenamehua joukkoon
- appelsiinisilakat: pilko appelsiini pieniksi ja sekoita appelsiinimehua joukkoon
- mustikkasilakat: laita joukkoon mustikoita ja mustikkamehua
- puolukkasilakat: laita joukkoon puolukoita ja puolukkamehua
- pommac -silakat: laita joukkoon pommaccia
- ciiderisilakat: laita joukkoon ciideriä
- punaviinisilakat: lurauta joukkoon punkkua ja vähän hunajaa
- valkoviinisilakat: lurauta joukkoon valkkaria ja vähän hunajaa
- liköörisilakat: lurauta joukkoon kaapistasi löytyvää likööriä (mesimarja -ja tyrniliköörit ovat mainioita)
- kossusilakat: älä tee – ei kannata. Tein kerran ja söin. Vaimo väitti, että olen käynyt piilopullolla.
- konjakkisilakat: Rajansa mielikuvituksellakin
- mielikuvitukselliset maustesilakat: mukaan hieman hunajaa ja sitten joko kanelia, kuminaa, anista, melkein mitä vaan maustekaapista löytyy. Kokeilin kerran 36 erilaista silakkaa ed. olevien ohjeiden mukaan. 16 oli kauheita. 20 loistavia.

Esimarinoidut silakat sekoitetaan mausteliemeen ja annetaan vetäytyä jääkaapissa ainakin yön yli.

VAIHTOEHTO 2: Kirkas kastike

1/2 vettä
1/4 etikkaa
1/8 sokeria
1/8 rypsiöljyä
- sinappisilakoihin sekoitetaan sinappia ja valkopippuria
- valkosipulisilakoihin murskattua valkosipulia, pilkottua sipulia ja mustapippuria
- kirkkaisiin silakoihin runsaasti pilkottua tilliä
- sitruunasilakoihin pilkottua sitruunaa
- tyrnisilakoihin tyrnimehua tai murskattuja pakastemarjoja
- katajasilakoihin katajanmarjoja murskattua
- suutarin silakoihin liemi KEITETTYNÄ ja JÄÄHDYTETTYNÄ. Lisänä ohuita porkkanan siivuja, sipulirenkaita, muutama laakerinlehti ja kokonaisia mustapippureita. Muista! Älä lisää kaloihin lientä lämpimänä, vaan anna kunnolla jäähtyä.

Esimarinoidut ja hyvin valutetut silakat sekoitetaan oikein hyvin mausteliemeen. Annetaan maustua vähintään vuorokauden. Säilyvät viikon jääkaapissa. Jollei syö.

KERRAN VIELÄ:

1. Ensin esimarinoidaan silakat
2. Valutetaan hyvin
3. Laitetaan mausteliemeen, joko valkoiseen tai kirkkaaseen kastikkeeseen.
Voi nautiskella ruis- tai näkkileivän päällä. Voi nautiskella pääruokana keitettyjen perunoiden kera. Mieluimmin miten vaan.

Resepti tulostettavassa muodossa.









Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 9. joulukuuta 2011

HALLA-AHO LENNOSSA - PUOLUKKATORTTU UNELMAN TAPAAN


Muutin 1968 Tampereelle. Menin töihin legendaariseen Viihdeohjelmat Oy:öön. Se oli ohjelmatoimisto, jonka suojiin löytyi ja tuli lähes kaikki sen aikaiset kevyen musiikin tähdet ja muusikot. Olavi Virta, Paula Koivuniemi, Markku Aro, Irwin, Eino Grön, Danny, Johnny, Kirka, Taisto Tammi, Katri-Helena, Sammy Babitsin, ym. Ihan kaikki. Johtajina olivat Pauli Lehtinen, sikaria tuprutteleva suhdetoimintamies ja Tauno ”Tappi” Suojanen, legendaarinen, uskomaton duraselli. Loppumaton idealähde. Hauska ja mukava mies. Mieletön persoona. Managerikuningas oli hänen laulamansa levyn nimi, jota orkesterimme sai säestää häntä. Taustapuolelle singleä Takku lauloi Irwinin säveltämän SÄKYLÄN SIIRIN, josta tuli Säkylän varuskunnan tunnuslaulu vuosiksi.

Viihdeohjelmien keskusneiti Ulla-Riitta Raitamaa ( joka sittemmin siirtyi rekkakuskiksi) vastasi kerran puhelimeen kun soittaja kysyi saako puhua Lehtisen tai Suojasen kanssa. Ulla-Riitta töksäytti sarkastiseen tapaansa:
”Et saa!” ” Miksen saa? ” ” Et saa, kun Lehtinen on kaupunkisa ja Suojanen juovuksisa”.

Oman orkesterin myynnin ohessa järjestin kiertueita, ja myin muita artisteja. Tulin taloon samanaikaisesti mm. Paula Koivunimeen kanssa. Työkaverinani oli loistava kaveri, nimeltään HALLA-AHO. Pohjanmaalta. Etunimeltään YRJÖ.

Halla-aho oli rempseä kaveri. Hyvä ja hauska suustaan. Ja sanoi asiat just niin kuin ne olivat. Meistä tuli hyvät kaverit. Luppoaikana Yrjö opetti ihmisä ajamaan autoa. Meno oli verissä ja niinpä hän ilmoittautui lentokursseille. Minä änkesin innolla mukaan. Opettajanamme Lentotoimi KY:ssä oli kaveri nimeltään RAIMO KUNTTU. Persoona hänkin. Kerron myöhemmin muutaman uskomattoman tarinan hänestäkin. Kunhan nyt ehdin muitten lomassa. Näitä persoonia kun on ympärille siunaantunut. Tai sitten minä vain koin heidät sellaiseksi. Kuten Yrjö Halla-ahon.

Olimme jo päättämässä lentolupaan oikeuttavaa kurssia. Sain jo lentää itsekseni, mutta muutama teoriatunti puuttui lopullisesta lupakirjasta. Sitten lähdettiin Irwinin kanssa kierueelle. Kurssi vanheni kesken kaiken. Niinpä jäin ilman paragraaffia. Mutta ei hätää. Halla-aho kävi kurssin loppuun ja sitten lentelimme yhdessä. Kaverimme Irwin oli rahoissaan ja niinpä päätimme ostaa lentokoneen. Hänen rahoillaan. Matkustimme Ruotsiin. Mukanamme Tappi Suojanen, joka sotalapsena oli oppinut ruotsinkielen. Tuliaisina oli käytetty Cessna 172 nelipaikkainen upea rakkine. Se ei ollut käytössämme kuin alle vuoden. Joku oli unohtanut maksaa sen. En se minä ollut. Minä istuin vain kyydissä, kun ei ollut korttia.

Porissa käytiin aina välillä syömässä porilaisia Porin torilla. Kerran paluumatkalla yllätti sumu. Kun Halla-aholla ei ollut mittarilentolupakirjaa, piti ajella pilvien alapuolella. Hiukan haasteellista, kun pilvet roikkuvat muutamassa kymmenessä metrissä. Suunnistus oli helppoa, kun ajeltiin Pori-Tampere pikatien päällä. Välillä otti kyllä vatsanpojasta, kun Halla-aho tempaisi yllättäen vähän väliä reippaan hypyn ylöspäin. Väisteli tien yli kulkevia voimajohtoja.

Halla-aho oli aika rämääpää. Taitava lentäjä. Itse hän arvioi lentotaitoaan sanomalla, että hän laskeuttuu vaikka aidan päälle. Olisikin, jos olisi vain käynyt tarpeelliseksi.

P.S.
Ai niin. Kyllä. Kyllä Yrjö on Halla-ahon isä.





 





PUOLUKKATORTTU UNELMAN TAPAAN  
- Gluteeniton



Voitele kohopohjainen vuoka hyvin ja leivitä seesaminsiemenrouheella, että torttupohja kypsänä irtoaisi ehjänä kumotessasi sen isolle lautaselle. Vuoan halkaisija on 28 cm.

Pohja-ainekset:                                                   
100 g voita                                                            
1dl intiaanisokeria
2 munaa
1 dl punajuurisosetta
100 g soijajauhoja tai mantelijauhoja
0, 5 dl Maizenaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl psylliumia ( lue lisää).

Sekoita voi ja intiaanisokeri, lisää munat ja punajuurisose. Sekoita jauheet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada leivitettyyn vuokaan ja laita uuniin 175 astetta n. puoleksi tunniksi. Kumoa pohja lautaselle jäähtymään ja valmista vaniljakreemi.

Teflonkattilaan mitataan;

2,5 dl maitoa tai kermaa
0,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista (valkuaiset kannattaa paistaa pannulla tai lisätä sämpylätaikinaan)
1 rkl Maizenaa
1 tl vaniljasokeria

Kaikki ainekset mitataan kattilaan ja nostetaan kattila levylle, sekoitetaan koko ajan kunnes seos sakenee.

Tällä välin torttupohja onkin jäähtynyt sen verran, että kreemin voi kaataa tortun syvennykseen.

Päälle laitoin 3 dl pakastettuja puolukoita jäisinä.

Torttu voisi olla valmis näinkin, mutta keitin marjojen pinnalle vielä hyytelösokerista kiillettä. Hyytelön keitto-ohje on paketin päällä.

Resepti tulostettavassa muodossa.


Hyvänolon joulumielen saattamiseksi kirja, jota ei voi lukea otsa rypyssä. Annan takuun siitä. Onnellisen miehen tarinat ovat tositarinoita. Juuri sellaisista positiivisista muistoista elämässäni, jotka haluan säilyttää ja jakaa myös muille.



Hymypäivän kalenteri 2012
ei taatusti jätä ketään kylmäksi. Kun aamulla katsahdat kalenterin hymyilevän lapsen kuvaa, et voi olla hymyilemättä. Siitä se hyvä päivä alkaa.



Anna lahjaksi läheisillesi, ystävillesi, henkilökunnallesi, asiakkaillesi. Heille, joille haluat hyvää ja positiivista mieltä. Onhan Sinulla heitä?

Kirja ja kalenteri: Lue lisää!

Lähdimme 5.12 vaimoni Marjan kanssa Ceylonille, hymyjen saarelle Sri Lankaan vapaaehtoistyöhön. Palaamme keväällä. Meillä on melkoinen urakka. Vastaamme rakentamastamme saaren ensimmäisestä vammaiskeskuksesta. Saatamme tänäkin talvena yli 1000 köyhää lastaa koulutielle. Autamme niitä, jotka muut ovat unohtaneet. Osa edellä mainittujen painotuotteiden tulosta ohjataan tähän työhön. Ruohonjuuritason toimintaan. Lisätietoja hankkeestamme www.positiivarit.fi/lotushill





Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 2. joulukuuta 2011

ACRE KARI – MUSIIKIN VELIKULTA


Tarinani pari viikkoa sitten vetopasunistilegendasta Acre Karista kirvoitti monet lukijani kommentteihin. Niistä ilahtuneena jatkan aiheesta vielä.

”Virallista tietoa ”Acresta: Tamperelainen jazz-muusikko Aarre Johannes ´Acre´ Kari (12.9.1929–24.4.1993) muistetaan erityisesti kappaleesta "Mä ruma oon".  Acrea on luonnehdittu dixielandin luonnonlapseksi ja taidokkaaksi vetopasunistiksi.

Acre Karin muisto elää Tammerkosken rannoilla. Tampereen jazzin ystävät ry jakaa vuosittain Acre Karin nimeä kantavan stipendin nuorelle muusikolle ansiokkaasta työstä jazzin saralla.

Päädyin katsomaan taltiointeja TV 2 -ohjelmista. Aivan huikean loistavaa. Mikä positiivisuuden peruskuva olikaan tämä velikulta. Nautin suunnattomasti noita vanhoja klippejä katsoessani ja kuunnellessani. Samalla havahduin huomaamaan, että meillähän kasvoi 7 seinähullua veljestä -orkesterini riveissä jo vuodesta 1966 kuin ilmetty Acre. Hän on pillisti niin ikään. Trumpetisti ja laulaja Pekka Seppä, jolle annoin taiteilijanimen BABLO. Legenda jo eläessään. Mies, jolla on loistava toimenkuva. Ihmisten viihdyttäminen. Ei ilkeilyillä vaan sivistyneellä huumorilla. Ihmisten hyvänoloon ohjaaminen on yksi tärkeimmistä ja vaikeimmista ammateista. Aina ei niin arvostettua. Lyökää olalle positiivisesti Babloa, kun tapaatte. Kiitosten kera. Hän ne ansaitsee.

Vielä tarina Acresta:
Kaksi vanhaa mummoa käveli Tammelan torilla. ” Toikin talo puretaan ”, totesi toinen mummoista. Takana käveli Acre, joka tokaisi: ”Mikäs siinä, puretaan vaan! ”




Käyhän katsomassa videoklippi Acresta.

Haastan nyt tamperelaiset ja muutkin taltioimaan tarinoita Acre Karista. Niitä on, eikä niitä ei saa jättää unholaan. Lähetä oskari@herrankukkaro.fi Palkitsen parhaat höyrylaivan risteilylipulla.

Tositarina eräästä nimeltä mainitsemattomasta orkesterista: Poikien bussi oli toimintakunnoltaan hyvin personallisrajallinen. Katsastuskuntoa ei ollut ja jarrutkin heikossa kunnossa. Poliisit olivat pystyttäneet ratsian. He nostivat kyltin, kun näytti, että keikkabussi ei pysähdy. Kyltissä luki: ”POLIISI”. Bussi jatkoi matkaa ja poliisit perään.

Kun virkavalta ehti rinnalle, työntyi bussin ikkunasta kyltti, jossa luki ”ORKESTERI”.

Lähetän Hymypäivän kalenterin 2012 Risto Purhoselle Tampereelle, joka muisti tuon tarinan. ´Purtsi´ on Seinähullujen laulaja ja pillisti. Muuten ihan fiksu mies.





MARJAINEN SUPERFOOD

Vaimoni (Marja) on hyvin innokas terveellisen ruoan ystävä. Mikä sitten onkaan terveellistä ruokaa? Trendit vaan muuttuu, ettei perässä tahdo pysyä. Aamiaisemme on hyvin persoonallinen. Se on koottu varman päälle. Sellaisia juttuja, jotka ruokatrendienkin ”taistelevat metsot” jättävät kisailun ulkopuolelle. Ja hyväksyvät lähes yksimielisesti. Taustalla tietenkin vanhan kansan tieto ja kokemus.

Tällä aamu lähtee liukkaasti liikkeelle. Hyvällä ololla ja mielellä.

Syvälle lautaselle
- 1 dl kaurapuuroa
- 1 rkl tyrnihunajaa
- 1 tl mustaherukkaa jauheena
- 1 tl mustikkaa jauheena
- 1 tl puolukkaa jauheena
- 1 tl karpaloa jauheena
- 5 kpl kuorellista mantelia
- 1 rkl auringonkukan siemeniä
- 1 rkl kurpitsan siemeniä
- 1 rkl avokado tai kylmäpuristettua rypsiöljyä
Lisäksi maitoa tai saatavilla olevaa marjamehua maun mukaan.

Se on siinä. Ja sitten matkaan suu hymyssä.

Resepti tulostettavassa muodossa.

ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA
on erilainen elämänkertomus. Olen jäävi kehumaan sitä, mutta takaan, että se on erilainen elämänkerta. Uskomattomia tarinoita, mutta tosia. Samaan aikana ilmestyi myös maailman helluisin kalenteri.















HYMYPÄIVÄN KALENTERI 2012
. Kuvasin viime talvena Sri Lankassa 2500 köyhää koululasta, jotka olemme auttaneet koulutielle. 12 heistä katsoo seinältäsi Sinua silmiin. Ja auttaa Sinua hymyilemään. Se on vain Sinusta kiinni. Kirja ja kalenteri: Lue lisää!






Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 25. marraskuuta 2011



Elämän makuja
Tarinaa ja reseptejä





KREIKKA JA ITALIA TAPETILLA

Suomi syypää heidän ongelmiinsa. Taas. Suomalaisillekin suurta inhoa ja intohimoa valanut BERLUSCONI ei ole ainoa, joka on ollut sanaharkassa kanssamme. Isäni kertoi aikanaan, että sodan jälkeen itsetuntomme kohottamisen aikana levisi tietoa maailmansodan ajalta:

Italian suuri sotapäällikkö MUSSOLINI ilmoitti aikoinaan MANNERHEIMILLE, että kun aseveljiä ollaan, ei ole sopivaa, että suomalaiset taistelevat Kreikassa Italian joukkoja vastaan niin, että hyökkäys on pysähtynyt.

Mannerheim tutki asiaa ja vastasi, että tietojemme mukaan Kreikassa ei ole muita suomalaisia kuin kolme internoitua merimiestä, jotka ovat liittyneet Kreikan armeijaan.

Juuri heitä tarkoitin, ilmoitti Mussolini.  

                        







Muusikkopiireissämme taasen kerrotaan tarinaa laulaja Kojosta, joka haki Remulta rahaa lainaksi. ” Paa sukkahousut päähän, ja mee pankkiin ”, tokaisi Remu.

Haluatko kuulla ja nähdä näitä tarinoita lisää: Katso tänään perjantaina 25.11 klo 9.25 STUDIO 55 Markku Veijalaisen haastattelussa MTV 3- kanavalla Onnellinen mies. Jollet ehdi, katso ohjelma netissä www.studio55.fi

Haluatko lukea näitä tarinoita lisää? Lue tästä!
Siellä on lisäinfoa ”Onnellisen miehen tarinoita” -esikoisteoksestani.

PUNAJUURI ELI PUNAJUURIKAS

Monipuolinen, terveellinen ja herkullinen ruoka-aine. Ainoa negatiivinen piirre siinä on se, että se on halpa. Melkein ilmaista. Siitä huolimatta se on hyvää. Ja se säilyy jääkaapissa 2-4 asteessa ” vaikka kuinka kauan ” (jollei sitä syö).
Se on monikäyttöinen. Sopii melkein mihin ruokaan vaan. Tässä muutama – taasen yksinkertainen – esimerkki:

Vaakahuoneen punajuurisalaatti

Keitä punajuuret kypsiksi tai puolikypsiksi. Älä kuori niitä, ettei väriaine poistu keitinveteen. Kuori vasta kypsänä. Paloittele lohkoiksi ja laita kulhoon. Lisää esim kiloon punajuuria ½ rkl lipstikkasilppua. Lipstikka on vanha Suomessa pihoillakin kasvava mauste. Tuoreena tai kuivattuna. Tai kuminaa. Lisää kermaviiliä niin paljon, että sekoitettaessa punajuuret muuttuvat vaalean punaisiksi. Sopii sellaisenaan nautittavaksi tai lisukkeena muihin pääruokiin.

Vaakahuoneen punajuuripata

Suikaloi 100 gr kylmäsavulohta. Pilko 1 sipuli. Kuori ja kuutioi 5 punajuurta. Paloittele ½ litraa sieniä. Tarvittaessa ryöppää kiehauttamalla.
Kuullota sipuli voissa, padassa tai kattilassa. Lisää kylmäsavupalat ja sienet. Jatka kuullottamista pari kolme minuuttia. Lisää punajuuren palat sekä kasvis- tai kalalientä sen verran, että ainekset peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla, huomaa, että savukala ja kasvisliemi ovat jo suolaisia, tarkista ensin maku.
Kypsennä miedosti keittäen (hymyillen) niin kauan, että punajuuret ovat kypsiä. Lisää ½ tl basilikaa ja 2-3 rkl smetanaa.
Se on siinä. Tarjoile perunoiden, riisin tai salaatin kera.




Reseptit tulostettavassa muodossa.




ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA on erilainen elämänkertomus. Olen jäävi kehumaan sitä, mutta takaan, että se on erilainen elämänkerta. Uskomattomia tarinoita, mutta tosia. Samaan aikana ilmestyi myös maailman helluisin kalenteri.












HYMYPÄIVÄN KALENTERI 2012. Kuvasin viime talvena Sri Lankassa 2500 köyhää koululasta, jotka olemme auttaneet koulutielle. 12 heistä katsoo seinältäsi Sinua silmiin. Ja auttaa Sinua hymyilemään. Se on vain Sinusta kiinni. Kirja ja kalenteri: Lue lisää!












Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 18. marraskuuta 2011

ACRE KARI VETOPASUNISTI TAMPEREELTA - KOKKISAMULIN KALAKASTIKE


Yksi legendaarisimmista suomalaista soittajista on tamperelainen vetopasunisti Acre Kari. On ollut elämän eliksiiriä tutustua mestariin. Legendaan. Ja jo eläessään. Tehkää Mansen muusikot muistoistanne tallenne. Oli niin huikea mies. Kiusoitellen teille saamattomille kerron pari tositarinaa:

Acre oli huolimattomuuttaan joutunut työsiirtolaan. Hänen tehtävänään oli keittää ruokaa siirtolan sioille. Johtaja syytti Ackrea liian kuuman ruoan syöttämisestä.
”On niillä aikaa jäähdytellä”, totesi Acre.

Acre oli huolimattomuuttaan jättänyt torvet ´kaniin´ ja joutui hätäaputöihin. Joutuessaan ryssänkirkon (paikallinen sanonta) tontille kaivamaan viemäriä, sattui paikalle kaverinsa. ”Mitä Acre siellä teet?” ”Suoritan arkeologisia kaivauksia ortodoksisen kirkon lukuun.”

Kun repsahdin aikanaan swing-musiikin nautintoon, sen sai aikaan Matti Heinivaho puheellaan ja Acre Kari soitannollaan. Acre poika on muuten Vaakku Varjus, joka on ystävämme ja orkesteri VILPERIN PERIKUNNAN avainhahmo. Samaa loistavaa huumoria yltä kaiken. Ei omena ole kauas pudonnut.



Suomalaisen sekoilumusiikin pyrstötähti Sleepy Sleeppers oli kuuluisa hulvattomista tempauksistaan. Yhtyeen yksi legendaarisista taustatanssijoista vieraili taannoin Vaakahuoneellamme kuubalaisorkesterin managerina. En kehtaa kertoa kaikkea kuulemiani. Vain yhden tarinan kehtaan:

Poikien keikkabussista poliisi oli vienyt rekisterikilvet. Keikkamatka edessä. Nokkeluus avuksi. Koska oli pakkassää, pojat jäädyttivät rekisterikilven kohdat paksuun jäähän. Auton keulaan he kirjoittivat suurella tekstin: MATTI JA TEPPO. Matkalla vastaan tuli poliisi, joka veti kohteliaasti tumppua lippaan ja hymyili osanottavasti.




KOKKISAMULIN KALAKASTIKE                                             

Meillä Vaakahuoneella, Ukkopekalla ja Herrankukkarossa tarjotaan asiakkaillemme lihaa/kalaa suhteessa 10/90. Tai tarjotaan tasapuolisesti, mutta kulutus vain on tuossa suhteessa. Vaakahuoneella esillä on saaristolainen seisova pöytä. Kalapainotteisessa pöydässä on hintakilpailun vuoksi jouduttu jättämään kaviaarit ja mädit hieman sivummalle, kun jotkut ryhtyivät karppaamaan sitä ruokalusikalla. Eräänä päivänä pöydässämme oli vastoin ohjetta selvästikin lohikaviaarikastiketta. Olin Tuntemattoman Sotilaan Hietasen tavoin ”kuin klapil päähä lyäty". Ennen kuin riensin keittiöön meuhtoamaan, otin kastiketta lautaselleni savustetun kampelan palan päälle. Aivan taivaallista.

Riensin keittiöön lievään torumistuokioon sovittujen rajojen ylittämisestä. Tuskin koskaan ammattiylpeyteni on saanut sellaista kolausta kuin nyt. Olinhan yhden elämäntöistäni tehnyt kalan kanssa ja erityisesti mädin kanssa. Toimin aikanaan jopa Euroopan Lohenkasvattajain liiton hallituksessa. Kasvatin kymmeniä tuhansia emokaloja, joiden mätiä vietiin lentokoneilla ympäri maailmaa.

"Miksi pöydässä on mätikastiketta?"                 

Takaisin tuli täyslaidallinen. Nuori kokkimme Samuli oli tehnyt sen kastikkeen:

Ota Abban tartar -pikkelssipurkista 4 dl aivan pieneksi paloiteltua melkein kypsää aivan pieneksi pilkottua porkkanan palaa. Siivilöi liemi pois. Tai voit myös keittää raakoja porkkanoita laimeassa suolavedessä vähän aikaa (15 min) ja pienennä ne veitsellä n. 2-3 millimetrin kokoisiksi neliskulmaisiksi paloiksi lohen mädin kokoisiksi.

Sitten marinoitumaan liuokseen, jossa on 2,5 osaa väkiviinaetikkaa, 5 osaa vettä ja 2,5 osaa sokeria sekä musta- ja valkopippuria ja sokeria (tai hunajaa) vähän. Anna vetäytyä jääkaapissa pari päivää.

Tee valmis tuote sekoittamalla muut ainesosat joukkoon.

Ainesosat:

4 dl tätä porkkanapikkelssiä (Abban valmista tai itse tehtyä) liemi siivilöitynä pois.
3 dl kermaviiliä
2 dl majoneesia
1 dl suolakurkkuja oikein pieniksi pilkottuna tai tehosekoittimella muusattuna.

Tässäkin tuotteessa saattaa tulla hinta vastaan. Varsinkin jos sitä vertaa oikeaan kaviaariin. Taas liian halpaa.

Voisihan sitä kutsua vaikka köyhän miehen kaviaariksi. Maistuis varmaan rikkaillekin?                                                                              

Resepti tulostettavassa muodossa.

ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA
on erilainen elämänkertomus. Olen jäävi kehumaan sitä, mutta takaan, että se on erilainen elämänkerta. Uskomattomia tarinoita, mutta tosia. Samaan aikana ilmestyi myös maailman helluisin kalenteri.














HYMYPÄIVÄN KALENTERI 2012
. Kuvasin viime talvena Sri Lankassa 2500 köyhää koululasta, jotka olemme auttaneet koulutielle. 12 heistä katsoo seinältäsi Sinua silmiin. Ja auttaa Sinua hymyilemään. Se on vain Sinusta kiinni. Kirja ja kalenteri: Lue lisää!






Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 11. marraskuuta 2011

KENRAALI EHNROOTH JA PITKÄTUKKAINEN KUNDI



Koulukaverini ja ystäväni Järvelä on mukava kaveri. Armoton palvelija. Vehon automyyjä. Juttelimme asiakaspalvelusta ja elämämme tähtihetkistä. Hän myi kauan sitten kenraali Ehrnroothille auton. Siitä alkoi vuosikausia jatkunut asiakassuhde. Järvelä hoiti kaikki autoon kohdistuvat toimet. Aivan kaikki. Kun Ehrnrooth hankki uuden golfboksin, Järvelä ajoi Turun Kakskertaan asettamaan tavaratilan uudelleen. Kenraali vaihtoi autoa vähän väliä. Järvelä hoiti aina asiat. Ihan kaikki. Kun Ehrnrooth täytti pyöreitä vuosia, onnittelijat järjestettiin hänen asettamaansa tärkeysjärjestykseen. Aivan alkupäässä onnittelijoiden kärkijoukossa oli Järvelä. Tämä huomasi poistuessaan jonossa seuraavana olevat Turun Kaupungin kaupunginjohtajan ja valtuuston puheenjohtajan, jotka hämmentyneenä katsoivat kenraalin automyyjälle asettamaa statusta.

Sattuipa niin, että Kenraali ajoi Turun sisääntulotiellä kolarin. Nuorimies ajoi risteyksessä hänen autonsa kylkeen. Paikalla olijat tunnistivat hänet ja halusivat auttaa soittamalla paikalle poliisin. " Ei mitään poliisia. Tuo pitkätukkainen KUNDI ajoi päälleni. Kutsukaa Järrrrvelä paikalle!"





LIHATON PYTTIS

Maailman kierrätysruokien suomalainen suosikki on pyttipannu. Maine on kovasti terveysvastainen. Sekin on mielikuvituksesta kiinni. Tehdään toisenlainen pyttis:

Ainesosat:                                                             

Noin kilo erilaisia juureksia
150 g sieniä.
Rypsiöljyä/voita
1 tl suolaa
Mustapippuri myllystä 2 kierrosta
Hienonnettua persiljaa
1 dl kevytranskankermaa
2 rkl tomaattiketsuppia.

Lanttua, perunaa, sipulia, porkkanaa, naurista. Mitä vaan sattuu Sinulla olemaan. Pilko ne pieniksi ja laita kuumaan paistinpannuun, jossa on valmiiksi sulatettua rypsiöljy/voi sekoitusta kohtuullisesti. Anna hautua 45–50 min. Lisää lopuksi pilkotut sienet ja lisää lämpöä. Kun sienet ovat kypsiä lisää suola ja pippuri. Lopuksi sekoita ranskakerma ja ketsuppi joukkoon. Nosta pois levyltä. Ripottele päälle hienonnettu persilja

Resepti tulostettavassa muodossa.


ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA on erilainen elämänkertomus. Olen jäävi kehumaan sitä, mutta takaan, että se on erilainen elämänkerta. Uskomattomia tarinoita, mutta tosia. Uskon, ettet pysty lukemaan sitä hymyilemättä.  Samaan aikana ilmestyy maailman helluisin kalenteri.
















HYMYPÄIVÄN KALENTERI 2012 . Kuvasin viime talvena Sri Lankassa 2500 köyhää koululasta, jotka olemme auttaneet koulutielle. 12 heistä katsoo seinältäsi Sinua silmiin. Ja auttaa Sinua hymyilemään. Se on vain Sinusta kiinni. Kirja ja kalenteri: Lue lisää!






Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.

perjantai 4. marraskuuta 2011

ARMAS PUOLIMATKA - OMENAINEN JUOMA



Isäni Yrjö, toimiessaan Taivassalon Osuuskaupan johtajana Vakka-Suomessa teki urakkasopimuksen joskus 60 -luvun alussa ARMAS PUOLIMATKAN kanssa Osuuskaupan huoltoaseman rakentamisesta. Minäkin sain tutustua tähän persoonallisuuteen. Legendaan. Isä kutsui Armaksen usein mökillemme ja minä sain ajaa hänen Amerikan autoaan metsätiellä. Ei nykyään enää sellaisia persoonia kasva. Ei niille ole tilaa tänä tasa-arvon yhteiskunnassa. Kuinka monessa kylässä ne ainoalaatuiset persoonallisuudet onkaan tasapäistetty. Harmi elämän mielenkiinnolle ja viihtyvyydelle.

Armas oli hyvin tuttu myös Turun ravintolaelämässä. Persoonallinen ja äärimmäisen vaativa. Mutta myös avokätinen. Tippiä tuli, jos oli hyvää palvelua. Joskus ei tullut tippiä, mutta vastaavasti tuli ärräpäitä. Itse asiassa ravintolahenkilökunta pelkäsi häntä ailahtelevaisuuden vuoksi. Hamburger Börssin uusi tarjoilijapoika Armasta palvellessaan ei tiennyt hänelle kuuluvia erityisyyksiä. Erään kerran, kun Isä-Yrjö oli kutsuttu tulevan rakennusneuvoksen seuraksi illalliselle Börssiin, tapahtui. Kuten yleensä aina, kun Armas oli pääosassa. Sivurooleja hän ei harrastanut.

Sattuipa tänä kyseisenä vierailukertana, että ravintolan untuvikko tarjoilijapoika suihkahti palvelemaan herroja. Vanha kaarti henkilökunnasta ei ehtinyt ohjastamaan poikaa. Puolimatkalla oli aivan oma käyttäytymis -ja vaatimusformaattinsa. Niinhän siinä sitten kävi, niin kuin pelättiin. Palvelu meni aivan solmuun ja katastrofi oli valmis.

Armas räjähti tulipunaiseksi. Muu henkilökunta pakeni kauhuissaan keittiön perälle. Nyt tapahtuisi jotain aivan kauheaa.

Vihdoin äärimmäisessä suuttumuksessaan tämä nousi seisomaan ja sai puristettua hampaittensa välistä: ”OLEN ARMAS PUOLIMATKA!”

Tarjoilijanuorukainen ojensi iloisesti kätensä ja tokaisi. ” MARKKU LINDEN! ”

Siitä lähin Armas Puolimatka vaati aina palvelijakseen Markku Lindenin ja heidän välilleen kehkeytyi hyvin toimeen tuleva asiakas- ja palvelusuhde.

Opin myöhemmin tuntemaan myös Armas Puolimatkan pojat, joista Raunon kanssa on viime aikoina tullut minulle lämmin ystävyyssuhde. Kävimme molemmat muutama tovi sitten samanlaisen pitkäaikaisen bakteerishokki -operaation äärimmäisen vakavine yksityiskohtineen. Molemmat kuitenkin jatkamme elämäämme kiitollisena ja jokaisesta päivästä nauttien.




OMENAINEN JUOMA                                                         

Ainesosat:

Kilo omenoita
Litra vettä
1 rkl sitruunahappoa tai sitruunatiivistettä
1 dl hunajaa
Kourallinen mintun lehtiä

Tee omenasta karkeaa raastetta, laita se astiaan ja lisää sitruunahappo, minttu ja vesi. Anna muhia jääkaapissa välillä pari kertaa sekoittaen 1-2 vrk. Siivilöi tai suodata se. Liota hunaja kuumaan
veteen ja sekoita se juomaan. Säilyy jääkaapissa viikon, ellei sitä juo.

Resepti tulostettavassa muodossa.


PIAN SAATAVILLA:

ONNELLISEN MIEHEN TARINOITA on erilainen elämänkertomus. Se on kirja, joka ilmestyy aivan pian. Olen jäävi kehumaan sitä, mutta takaan, että se on erilainen elämänkerta. Uskomattomia tarinoita, mutta tosia. Uskon, ettet pysty lukemaan sitä hymyilemättä.  Samaan aikana ilmestyy maailman helluisin kalenteri.



HYMYPÄIVÄN KALENTERI 2012
. Kuvasin viime talvena Sri Lankassa 2500 köyhää koululasta, jotka olemme auttaneet koulutielle. 12 heistä katsoo seinältäsi Sinua silmiin. Ja auttaa Sinua hymyilemään. Se on vain Sinusta kiinni. Kirja ja kalenteri:  Lue lisää!













Elämän makuisin terveisin

Pentti-Oskari Kangas
Kiireapulainen

 Palautteet: oskari@herrankukkaro.fi

Lisätietoa: www.herrankukkaro.fi.